Суп с фаршированными перепелками говядиной

1. Натереть перепелок смесью соли и красного перца, поставить мариноваться в холодильник минут на 40. Лук мелко нарезать, морковь - соломкой, картофель - кубиком. Половину трав мелко измельчить. Для начинки смешать фарш, половину лука, измельченные травы, половину смеси специй.

2. Добавить яйцо, хорошо посолить и перемешать. Начинить перепелок фаршем. Далее перепелок лучше перевязать шпагатом, но это не обязательно. В кастрюле разогреть масло, обжарить перепелок со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавить оставшийся лук и специи, морковь, картофель, оставшиеся веточки трав целиком. Залить водой, чтобы покрыть перепелок. Довести до кипения. Варить на медленном огне минут 40-60.