Кабачковый суп

1. Для этого необычного супа я беру 1 килограмм кабачков. Кабачки нужно потереть на крупной тёрке. Если вы используете не очень молодые кабачки, то их можно очистить от кожицы, разрезать и удалить семена. Кабачки пока убираем в сторону на несколько минут. Дальше нам понадобится одна луковица. Лук для супа я нарезаю мелко. Разогреваю на огне кастрюлю с толстым дном. Наливаю в неё 15 мл растительного масла, то есть столовая ложка. И также сюда кладу небольшой кусочек (10 г) сливочного масла. Лук высыпаю в кастрюлю и пару минут пассерую его, помешивая.

2. Появляется замечательный сливочный аромат лука. Через пару минут высыпаем сюда пару столовых ложек муки и продолжаем пассировать, помешивая. Опять недолго. Работаем быстро. Мука не должна потемнеть. Затем обязательно добавим в кастрюлю две чайных ложки сладкой молотой паприки и снова быстро-быстро перемешиваем. Паприка не должна подгореть, иначе она приобретёт горьковатый вкус. Нам это не нужно, и тут же заливаем воду. Опять-таки перемешиваем. Воду заливаем постепенно, чтобы вся мука растворилась. На килограмм кабачков я беру литр воды.

3. Суп закипел. Пора высыпать сюда кабачки. Дальше посолим наш густой суп по вкусу. Опять перемешаем после закипания. Оставляем суп вариться на огне на 5 минут. Через 5 минут в суп нужно добавить сметану. И чем жирнее эта сметана, тем лучше. С жирной сметаной суп будет вкуснее и сытнее. Количество сметаны 300 г. Также я пропущу через пресс и добавлю в суп зубчик чеснока.

4. Также сюда нужно порезать и добавить полпучка укропа. У меня свежего укропа не оказалось. Для такого случая у меня есть сухой укроп. Одна столовая ложка — этого будет достаточно. Оставляем наш простой и быстрый суп вариться ещё одну минуту. Затем огонь выключаем и дадим ему ещё настояться 5-10 минут под крышкой. Я очень надеюсь, что этот кабачковый суп порадует вас и ваших близких.