Овощной суп с курицей, кабачком, баклажаном и помидором

1. Для того чтобы сварить очень вкусный суп, я беру одну куриную ножку и снимаю с неё кожицу. Вот так! Все ингредиенты беру из расчёта на кастрюлю объёмом 2,5–3 литра. Следующий ингредиент — одна луковица, которую я надрезала крест-накрест. Так она лучше отдаст все свои соки. В конце приготовления я буду добавлять зелень петрушки, а стебельки буду использовать сейчас. Со стеблями петрушки бульон будет вкуснее. Заливаю в кастрюлю воду и ставлю закипать под крышкой. Бульон начал закипать. Появляется пена. Пену тщательно убираем.

Затем сразу же солю бульон по вкусу. Так курица лучше отдаёт свои соки и суп получится вкуснее. Суп оставляем вариться на небольшом огне под крышкой, когда курица будет готова. Ну или другое мясо, которое вы также можете использовать. Когда мясо легко отходит от костей, курицу вынимаем. Пока отложим её в сторонку. Также я удаляю из бульона стебли петрушки и лук. Они отдали всё, что могли. У нас получается замечательный, очень ароматный бульон!

2. А теперь я беру две картофелины и нарезаю небольшими кубиками. Измельчённую картошку высыпаю в бульон. Пока суп закипает, я нарежу один сладкий перец. Перец нарезаю небольшими кубиками. Суп как раз закипел. Перец идёт в кастрюлю. Дальше я беру один баклажан. Баклажан, как и предыдущие ингредиенты, нарезаю небольшими кубиками. Это будет очень полезный, диетический, витаминизированный суп. При этом он лёгкий, сытный и очень-очень вкусный!

И баклажаны также высыпаю в душистый суп. Суп продолжаю варить на небольшом огне. Также в суп добавим один небольшой молодой кабачок. Как и предшествующие овощи, он будет нарезан небольшими кубиками. Обратите внимание, в этом супе мы ничего не зажариваем. Такой абсолютно полезный, диетический вариант супа. Кабачки также высыпаю в кипящий суп. Получается такая вот красивая цветовая палитра супа! Также особый вкус и кислинку супу придадут два помидора.

3. На помидорах делаю небольшие крестообразные надрезы, помещаю их в миску и заливаю эти помидоры кипятком на 1 минуту. Теперь с них можно легко снять кожицу. Способ нарезки будет тот же самый — небольшие кубики. Измельчённые помидоры закладываю в кастрюлю. Также в суп добавим одну морковь. Я её потру на мелкой тёрке. Так у меня больше любят. Натёртая морковь также идёт в суп.

После добавления моркови, если нужно, суп досолим. А также добавим любимые приправы. Я кладу пол чайной ложки сладкой молотой паприки, щепотку чёрного молотого перца и пол чайной ложки приправы хмели-сунели. Возможно, вы любите другие приправы и будете использовать их. Обязательно учитывайте свои вкусовые пристрастия.

4. Суп оставляю кипеть на небольшом огне ещё на 5 минут. А теперь возвращаемся к отварному мясу и при помощи двух вилок отделим его от костей. Через положенное время, когда все овощи уже готовы, высыпаю мясо в суп. А также пропускаю через пресс два-три зубчика чеснока. У меня чеснок мелкий, поэтому добавляю три зубчика.

Оставшиеся веточки петрушки я нарезаю мелко. Кстати, вместо петрушки Вы можете использовать другую зелень по вашему вкусу. Кинзу или укроп. Петрушку высыпаю в суп и даю ему покипеть еще одну минуту под крышкой. Наш вкусный, полезный, очень ароматный суп готов!