Рулет из меренги с лимонным кремом

1. Взбить слегка белки. Ввести сахар полностью и взбить меренгу до плотных пик. До растворения сахара. Ввести крахмал и ещё взбить 2-3 минуты. Распределить на пергамент. Массы белковой рассчитано на 2 протвиня. Сверху присыпать миндальными лепестками. Выпекать 150 градусов до образования корочки сверху, слегка румяной. 30-35 минут. После выпечки , перевернуть на пергамент (лепестками миндаля к пергаменту). Дать остыть до комнатной температуры. Распределить крем и ягоды 🍓. Закрутить рулет аккуратно на пергаменте и дать стабилизироваться в холодильнике 1-2 часа .

2. КРЕМ ЛИМОННЫЙ 🍋: Сливки довести до кипения и вылить в миску (с шоколадом , ванилью , соком и сливочным маслом, и цедрой лимона , желатиновой массой) тщательно пробить блендером. Охладить полностью (можно час в заморозке ) или в холодильнике часа 3-4 займёт по времени. Маскарпоне перемешать тщательно лопаткой для однородности. Ввести лимонный охлаждённый крем и взбить до плотных пик с маскарпоне.

3. Крем рассчитан на 1 протвень готового рулета . После скручивания нарезаю напополам . На выходе с оформлением из ягод и фруктов получается 1 рулет весом в среднем -700 гр . Клубнику свежую опционально (примерно 150 гр ) для рулета нарезать и сбрызгнуть соком лимона.