Лимонный торт с крем муссом шоколадным, желе и безе

Ингредиенты.

Размер готового торта 18 см

Яйцо -1 шт.
Сахар -25 г
Мука -48 г
Лимонная цедра-3 г
1 яичный белок
20 г сахара
Сливочное масло -7 г

Лимонная прослойка:
Мякоть - одного лимона
Лимонного сока -30 г
Вода -20 г
Сахар -80 г
Кукурузный крахмал -7 г
Желатин -8 г
Вода -40 г

Крем-мусс из белого шоколада:
Молоко -40 г
Сахар -8 г
Белый шоколад -90 г
Желатин 4 г
Вода -20 г
Сливки 33-35 % -200 г

Лимонное желе:
Вода -75 г воды
Сахар -15 г
Цедра лимона (остающаяся после удаления мякоти)
Желатин -3 г
Вода -15 г
Лимонный сок -5 г
пищевой краситель

Итальянское безе:
Белки -34 г
Сахар -10 г
Лимонный сок -6 г
Сахар -60 г
Вода -17 г