лого Prostorecepty
Дежурный хлеб на остатках закваски рецепт

Дежурный хлеб на остатках закваски

Как сделать вкусный Дежурный хлеб на остатках закваски рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

На 2 формы Л-11

370 гр пшеничной муки в/с или 1с
150 гр остатков закваски (у меня смесь левито мадре и хмелевой)
250-300 гр воды
30 гр ржаной муки (можно пшеничной или ржаной ц/з, гречневой, кукурузной и т.д)
8 гр соли
1 гр прессованных дрожжей (можно без них)

‼️Вместо закваски можно взять остатки пулиша или биги

Как приготовить Дежурный хлеб на остатках закваски просто рецепт пошаговый

1. Смешать всю муку и 250-270 гр воды до однородности, накрыть и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре или 1-2 часа в холодильнике. Через 30-40 минут: Внести закваску, вымесить до однородности, накрыть и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Через 30 минут: Внести по очереди дрожжи и соль, вымесить до эластичности после каждого ингредиента.
2. По необходимости добавить воды. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 2-3 часа до увеличения в 2 раза. Сделать 1-3 обминки с интервалом 30-45 минут. Через 2-3 часа: Разделить на 2 равные части, сформировать батончики и уложить в смазанные сливочным маслом формы. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре до увеличения в 2 раза.
3. ‼️Если не хотите надрезать, то дайте полную расстойку до увеличения в 2,5-3 раза. Через 1,5 - 2 часа: Надрезать. Выпекать при 250°С 10 минут с паром, далее при 220-230°С ещё 15-20 минут. На последние 5 минут можно вынуть из форм и включить конвекцию.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Дрожжевые сосиски в тесте в духовке на молоке Дрожжевые сосиски в тесте в духовке на молоке
Домашняя пицца за 15 минут в духовке Домашняя пицца за 15 минут в духовке
Быстрые хачапури с творогом и сыром Быстрые хачапури с творогом и сыром
Яблочный кекс с изюмом и орехами Яблочный кекс с изюмом и орехами
Мясной пирог с косточкой Мясной пирог с косточкой
Пирог из слоеного теста с баклажанами, картошкой и ветчиной Пирог из слоеного теста с баклажанами, картошкой и ветчиной
Хачапури из слоеного теста, творога и сыра сулугуни на сковороде Хачапури из слоеного теста, творога и сыра сулугуни на сковороде
Пирог с рыбой и шпинатом из слоеного теста Пирог с рыбой и шпинатом из слоеного теста
Пироги с картофелем и грибами Пироги с картофелем и грибами
Слоеные Ёлочки с сыром Слоеные Ёлочки с сыром
Песочный пирог с тунцом, яйцом и сыром Песочный пирог с тунцом, яйцом и сыром
Пирог на майонезе и сметане с сыром и перцем Пирог на майонезе и сметане с сыром и перцем
Домашние чебуреки на газировке с фаршем Домашние чебуреки на газировке с фаршем
Новогоднее печенье с предсказаниями Новогоднее печенье с предсказаниями
Корзиночки из лаваша с начинкой из курицы и грибов в духовке Корзиночки из лаваша с начинкой из курицы и грибов в духовке
Закуска из лаваша с начинкой из сыра, ветчины, помидоров и яйца Закуска из лаваша с начинкой из сыра, ветчины, помидоров и яйца
Еврейский хлеб хала в форме багета без замеса теста Еврейский хлеб хала в форме багета без замеса теста
Йогуртово кефирное бездрожжевое тесто для беляшей Йогуртово кефирное бездрожжевое тесто для беляшей
Вегетарианский холодец с агар агаром Вегетарианский холодец с агар агаром
Тигровый хлеб Тигровый хлеб
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.