лого Prostorecepty
Дежурный хлеб на остатках закваски рецепт

Дежурный хлеб на остатках закваски

Как сделать вкусный Дежурный хлеб на остатках закваски рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

На 2 формы Л-11

370 гр пшеничной муки в/с или 1с
150 гр остатков закваски (у меня смесь левито мадре и хмелевой)
250-300 гр воды
30 гр ржаной муки (можно пшеничной или ржаной ц/з, гречневой, кукурузной и т.д)
8 гр соли
1 гр прессованных дрожжей (можно без них)

‼️Вместо закваски можно взять остатки пулиша или биги

Как приготовить Дежурный хлеб на остатках закваски просто рецепт пошаговый

1. Смешать всю муку и 250-270 гр воды до однородности, накрыть и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре или 1-2 часа в холодильнике. Через 30-40 минут: Внести закваску, вымесить до однородности, накрыть и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Через 30 минут: Внести по очереди дрожжи и соль, вымесить до эластичности после каждого ингредиента.
2. По необходимости добавить воды. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 2-3 часа до увеличения в 2 раза. Сделать 1-3 обминки с интервалом 30-45 минут. Через 2-3 часа: Разделить на 2 равные части, сформировать батончики и уложить в смазанные сливочным маслом формы. Накрыть и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре до увеличения в 2 раза.
3. ‼️Если не хотите надрезать, то дайте полную расстойку до увеличения в 2,5-3 раза. Через 1,5 - 2 часа: Надрезать. Выпекать при 250°С 10 минут с паром, далее при 220-230°С ещё 15-20 минут. На последние 5 минут можно вынуть из форм и включить конвекцию.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Чурек печенье лепёшки из кукурузной муки Чурек печенье лепёшки из кукурузной муки
Хрустящие чебуреки на кипятке из говядины сочные Хрустящие чебуреки на кипятке из говядины сочные
Домашний пшенично ржаной хлеб в духовке Домашний пшенично ржаной хлеб в духовке
Галета пирог с творогом, сыром и помидорами Галета пирог с творогом, сыром и помидорами
Хлеб багет с чесноком, сыром и зеленью в духовке домашний Хлеб багет с чесноком, сыром и зеленью в духовке домашний
Дрожжевые беляши с фаршем на сковороде сочные Дрожжевые беляши с фаршем на сковороде сочные
Трубочки из лаваша с сыром, творогом и зеленью в духовке Трубочки из лаваша с сыром, творогом и зеленью в духовке
Пирожки с картошкой жареные на сковороде с дрожжами Пирожки с картошкой жареные на сковороде с дрожжами
Слоеный пирог со шпинатом и сыром из готового теста слоеного Слоеный пирог со шпинатом и сыром из готового теста слоеного
Домашний пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке Домашний пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке
ПП творожный пирог с грибами лисичками, сметаной и сыром ПП творожный пирог с грибами лисичками, сметаной и сыром
Мини пицца на хлебе с колбасой, сыром и помидорами в духовке Мини пицца на хлебе с колбасой, сыром и помидорами в духовке
Английские сконы с сыром Английские сконы с сыром
Лепешки без яиц и без дрожжей на воде на сковороде Лепешки без яиц и без дрожжей на воде на сковороде
Отрывной хлеб обезьяний с сыром и соусом песто Отрывной хлеб обезьяний с сыром и соусом песто
Пирог улитка греческая со шпинатом и сыром из слоеного теста Пирог улитка греческая со шпинатом и сыром из слоеного теста
Нутовые булочки с псиллиумом Нутовые булочки с псиллиумом
Лепешки пиде Лахмаджун по турецки в домашних условиях Лепешки пиде Лахмаджун по турецки в домашних условиях
Слоеные лепешки на муке, воде и дрожжах в духовке Слоеные лепешки на муке, воде и дрожжах в духовке
Домашние мини пиццы дрожжевые из теста в духовке Домашние мини пиццы дрожжевые из теста в духовке
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.