Пирожки на молоке с закваской и дрожжами

Мамины пирожки на молоке с закваской и дрожжами рецепт простой 😊

Ингредиенты.

500 г мука вс
25 г сахар
8 г соль
250 г молоко
12 г дрожжи прессованные (или 4 г сух.инст) - если нет закваски или делаете на остатках
100 г закваски (пшеничная любая) или остатков закваски (если её нет, то ничего не добавлять)
20 г масло растительное
40 г масло сливочное

Как приготовить Пирожки на молоке с закваской и дрожжами просто рецепт пошаговый

1. Соединить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Замес 8-10 минут до эластичности. Далее продолжить замес, добавляя масло из холодильника частями. Далее на выбор: А) Брожение с дрожжами или остатки закваски +дрожжи: 1,5-2 часа.

2. Через 45 минут обминка (складывание). Б) Брожение только на закваске: 3,5-4 часа. Через 45 минут обминка (складывание). Далее поделить тесто в шарики по 40-50 г (я делал 40 г). Отлёжка 10-15 минут. Раскатать и налепить пирожки.

3. Расстойка под плёнкой или полотенцем 20-30 минут. Для теста только на закваске 60-80 минут. Перед выпечкой смазать пирожки яйцом. Выпекать 13-15 минут при 170-190С с конвекцией. Без конвекции на 5-6 минут дольше. Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие!

Похожие рецепты