Сдобные рогалики с джемом

Сдобные рогалики с джемом простой рецепт. Я продолжаю баловать семью и вас своей вкусной сдобной выпечкой 😇 И, приглашаю на экспресс-курс к Пасхе , либо на полноценный курс «Пасхальная корзина» … на моей выпечке вы покорите сердца клиентов в Светлый день Пасхи, или просто свою семью.

Ингредиенты.

Опара:
Вода -150 гр
Дрожжи свежие -8 гр (если сухие, то 4 гр)
Мука (высший сорт) -300 гр

Замес теста:
Мука (высший сорт ) - 200 гр
Соль -5 гр
Желток -1 шт
Молоко тёплое -100 гр
Дрожжи свежие -5 гр (если сухие, то 2.5-3 гр)
Сахар -70 гр
Сливочное масло мягкое -30 гр
Джем густой для начинки.

Как приготовить Сдобные рогалики с джемом простой рецепт

1. Опара:
Воду тёплую смешать с дрожжами ввести в муку и замесить тесто. Сформировать в шар , и убрать под пищевую плёнку на брожение , 3-4 часа . Можно на ночь в холодильнике. Но обязательно за час до замеса основного теста выложить при комнатной температуре.

2. Замес теста:
Муку смешать с солью. Все оставшиеся ингредиенты тщательно перемешать и соединить с мукой, далее ввести опару. Замесить тесто до объедения опары с основным тесто. Ввести кусочками сливочное масло. Вымешивать тесто на столе до эластичного состояния и хорошо развитой клейковины (должно вытягиваться) . Стол и руки рекомендую смазать растительным маслом.

3. Завес занимает до 10 мин . Далее тесто убираем на расстойку: 1-1.5 часа (до увеличения теста вдвое - трое ) . Делим тесто по 80 гр (выход 10 шт) . Формуем рогалик с джемом (раскатать кусочек теста в прямоугольную форму , выложить джем, защипать края с боку, чтобы начинка не вытекла.

4. На другом краю делаем нарезы полосочками и сворачиваем в трубочку рогалик дальше , придав ему форму - дуга). Убираем на расстойку до увеличения заготовки вдвое (примерно 1-1.5 часа). Смазать перед выпечкой из смеси желтка и молока . Выпекать на конвекции 170 градусов до золотистого цвета .

Похожие рецепты