лого Prostorecepty
Быстрый ржано-пшеничный хлеб с солодом и медом рецепт

Быстрый ржано-пшеничный хлеб с солодом и медом

Быстрый ржано-пшеничный хлеб с солодом и медом рецепт. Часто пеку этот хлеб, когда хочется похожего на Бородинский, но без заморочек с заваркой. Это отличный вариант 😊👍

Ингредиенты.

Ha 2 Формы Л11

200 г ржаной закваски 100% влажности
330 - 350 г воды
300 г муки ржаной обдирной
100 г муки пшеничной 1 с (можно в.с.)
30 г солода ржаного ферментированного
2 ч.л. молотого кориандра
50 г меда (или сахара)
10 г соли

Заварка.
• 30 г солода
• 2 ч ложки молотого кориандра
• 200 г кипятка
Заварить на 10 минут.

Далее добавить:
• 50 г меда
• 10 г соли
• 130 - 150 г воды комнатной t (оставшаяся по рецепту вода)
Смесь должна получиться не горячая.

В тёплой заварке с медом и солью развести
• 200 г закваски, добавить
• 300 г ржаной муки и
• 100 г пшеничной муки в. с. или 1 с.

Как приготовить Быстрый ржано-пшеничный хлеб с солодом и медом просто рецепт пошаговый

1. Замесить тесто до однородности в течение нескольких минут. Брожение теста 2 - 3 часа при t 28 - 30’C до увеличения в объёме вдвое. Подошедшее тесто разложить по формам, разгладить поверхность мокрой лопаткой.
2. Расстойка около 1 часа - до появления дырочек на поверхности. Выпечка при 250°С - 15 мин, далее при 200°С - 40 мин.
3. Для получения глянца на поверхности - смазать обильно водой за 5 - 10 минут до готовности. Остудить на решётке. Оставить для стабилизации мякиша на 8 часов, не накрывая.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог с мясом с тонким тестом Пирог с мясом с тонким тестом
Эстонский хлеб Сепик Эстонский хлеб Сепик
Татарские перемячи на сметане с мясом на сковороде Татарские перемячи на сметане с мясом на сковороде
Пирожки с начинкой из яйца и зеленым луком на молоке в духовке Пирожки с начинкой из яйца и зеленым луком на молоке в духовке
Сосиски в слоеном тесте с сыром и кетчупом в духовке Сосиски в слоеном тесте с сыром и кетчупом в духовке
Домашняя самса с курицей и луком в духовке Домашняя самса с курицей и луком в духовке
Домашний хот дог с сосиской из слоеного теста в духовке Домашний хот дог с сосиской из слоеного теста в духовке
Королевская ватрушка со смородиной Королевская ватрушка со смородиной
Заливной капустный пирог на кефире на сковороде Заливной капустный пирог на кефире на сковороде
Мини пицца с сосисками, сыром, помидорами и луком в духовке Мини пицца с сосисками, сыром, помидорами и луком в духовке
Хлеб лаваш Матнакаш армянский в домашних условиях Хлеб лаваш Матнакаш армянский в домашних условиях
Заливной пирог на кефире с капустой пекинской и курицей Заливной пирог на кефире с капустой пекинской и курицей
Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях
Хачапури с сыром сулугуни и имеретинским в духовке Хачапури с сыром сулугуни и имеретинским в духовке
Французский хлеб фугас на закваске Французский хлеб фугас на закваске
Сосиски в тесте сухие дрожжи в духовке Сосиски в тесте сухие дрожжи в духовке
Сырные булочки с сулугуни Сырные булочки с сулугуни
Рыбный пирог слоенный с красной рыбой форелью и луком Рыбный пирог слоенный с красной рыбой форелью и луком
ПП пицца в форме сердца ко дню Святого Валентина ПП пицца в форме сердца ко дню Святого Валентина
Цельнозерновой хлеб на дрожжах в духовке Цельнозерновой хлеб на дрожжах в духовке
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.