Десерт Павлова с черничным кремом

Десерт Павлова с черничным кремом простой рецепт. Для того, чтобы сделать насыщенный ягодный вкус, в крем лучше всего добавлять заверенное пюре, не свежее. А также использовать качественное пюре или свежую ягоду.

Ингредиенты.

На 8 Павловых:
150 грамм белка
200 грамм сахара
20 грамм крахмала (кукурузный или картофельный)
Щепотка лимонной кислоты или 1 Ст ложка лимонного сока.

Крем:
200 грамм пюре черники
20 грамм сахара
13 грамм кукурузного крахмала
350 грамм сыра творожного
50 грамм сахарной пудры
50 грамм сливок 33%

Как приготовить Десерт Павлова с черничным кремом просто рецепт пошаговый

1. На 8 Павловых:
Белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой в плотные пики . Важно взбивать сначала 5 минут на средних оборотах до растворения сахара, после переходить на максимум . Если сахар не растворится - выделится сироп при выпечке. Отсаживаем насадкой 1 А и выпекаем при температуре 80-100 градусов 2-3 часа до сухого дна. Внутри должно остаться нежное суфле.

2. Крем:
Пюре увариваем с сахаром и крахмалом до загустения. Охлаждаем 2-4 часа. Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем охлаждённое пюре, взбиваем, добавляем сливки и ещё раз взбиваем. Используем сразу. Если Ваш сыр не плотный сам по себе, то снизьте количество добавляемого пюре, чтобы крем держал форму.