Тропический шоколадный чизкейк с манго и маракуйей

Как сделать тропический шоколадный чизкейк с прослойкой из манго и маракуйи рецепт.

Ингредиенты.

Рецепт на форму 18 см.

Для заготовки:
100 грамм сливочного масла
150 грамм миндальной муки(можно сделать из любого ореха)
150 грамм пшеничной муки
1 яйцо
Щепотка соли
20 грамм какао
100 грамм сахарной пудры (важно - не сахарного песка)

Для основы с широкими бортиками:
300 грамм крошки
100 грамм сливочного масла
50 грамм молочного шоколада

Чизкейк:
400 грамм сыра сливочного (марки: Виолетте, Кукинг, Бонфесто, Креметте)
2 яйца
100 грамм молочного шоколада
100 грамм сливок 33%
60 грамм сахарной пудры
10 грамм картофельного крахмала

Фруктовый слой:
100 грамм пюре манго
100 грамм пюре маракуйи
12 грамм картофельного крахмала
20 грамм сахара

Как приготовить Тропический шоколадный чизкейк с манго и маракуйей простой рецепт

1. Для заготовки:
Выпекать 20-30 минут при температуре 160-170 градусов.

2. Чизкейк:
Выпекать 1.5-2 часа при температуре 110 градусов до легкого «потряхивания» серединки режим верх/низ без водяной бани. Охладить 8-10 часов в холодильнике.

3. Важно:
- Молочный шоколад можно заменить на горький, будет более терпкий вкус.
- Фиуктовый слой можно сделать с вишней , малиной и любой другой ягодой.
- Обязательно пройдитесь шпателем по бортикам , когда достанете чизкейк , чтоб он не треснул, так как края могут прилипнуть и потянуть за собой сырную часть после остывания.
- Бортики можно не делать совсем.