Муссовые пирожные зайчики Манго-Маракуйя

Муссовые пирожные зайчики Манго-Маракуйя рецепт простой 🥭🐇 Мне кажется это отличный вариант к Пасхе , если хочется чего-то не стандартного и при этом праздничного.

Ингредиенты.

На 6 пирожных:

Бисквит:
55 грамм яиц (1 яйцо С0)
55 грамм сахара
55 грамм миндальной муки
55 грамм пшеничной муки
55 грамм сливочного масла
1,5 грамма разрыхлителя
Цедра апельсина, щепотка соли

Начинка на сферы 4 см:
50 грамм пюре манго
50 грамм пюре маракуйи
18 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
2 грамма желатина 220 замочить в 8 граммах воды

Мусс:
180 грамм белого шоколада
180 грамм сливок 33%
80 грамм пюре манго
80 грамм пюре маракуйи (лучше брать без косточек)
20 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
6 грамм желатина - в 24 граммах воды

Как приготовить Муссовые пирожные зайчики Манго-Маракуйя просто рецепт пошаговый

1. Бисквит:
Мягкое масло смешиваем со всеми ингредиентами, тонким слоем выпекаем при температуре 165 градусов 10-15 минут. Сразу нарезаем, перед сборкой пропитываем апельсиновым соком.

2. Начинка на сферы 4 см:
Пюре смешиваем с сахаром и крахмалом, увариваем до загустения, добавляем набухший желатин, выливаем в Формы - замораживаем.

3. Мусс:
Пюре смешиваем с сахаром и крахмалом, увариваем до загустения, добавляем набухший желатин, выливаем горячую смесь на шоколад. Нагреваем 80 грамм сливок- добавляем . Взбиваем 100 грамм сливок до мягких пик- объединяем.
Наполняем Формы муссом / начинкой / бисквитом как на видео. Замораживаем минимум 8 часов. После покрываем велюром.