Ореховый торт Грильяж с карамелью

1. Ореховый бисквит:
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить ванильный экстракт. Сухие ингредиенты просеять и перемешать. Ввести в яичную смесь, перемешать лопаткой. К молоку и маслу добавить немного теста, хорошо перемешать и ввести в оставшееся тесто. Аккуратно перемешать. В конце ввести орехи. Разделить тесто на 3 равные части выпекать в 3ех кольцах диаметром 18см при 180С до сухой шпажки.

2. Ганаш:
Сливки нагреть до легкого пара, вылить поверх шоколада. Перемешать до однородности. Охладить.

3. Карамель:
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне до полного растворения (если сахар начнёт подгорать снимаем кастрюлю и вращаем ее по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит. Тем временем нагреваем сливки.
Расплавился сахар, кладём кусочек сливочного масла, активно перемешиваем и вливаем горячие сливки! будет очень сильно бурлить... это нормально. Готовую карамель охладить.

4. Крем для начинки:
Сложить в дежу все ингредиенты и взбить до однородности. Чистовое покрытие может быть абсолютно любым! Чиз на масле, на сливках, ганаш и т. д.