Бисквитный торт на сгущенном молоке с шоколадом

1. 🎂 Бисквит:
1. В чаше миксера объединить яйца с сахаром (оба вида). Взбить миксером на максимальной скорости 2-3 минуты.
2. Добавить сгущённое молоко. Перемешать.
3. Уменьшить скорость и добавить растительное масло.
4. В отдельной чаше смешать муку, соль, соду и разрыхлитель.
5. Добавить сухие ингредиенты к основной массе. Перемешать миксером на низкой скорости.
6. Приготовить кольца D-18см. Каждый корж выпекается отдельно. Дно кольца обтянуть фольгой.
7. Выложить в кольцо 3-4ст.л. теста и размазать по диаметру кольца.
8. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10-15 минут. Таким образом отпечь все коржи. Остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

2. 🍫 Шоколадно-ореховый слой:
1. Сливки довести до кипения.
2. Добавить шоколад и, не снимая с огня, перемешать в течении 30-50 секунд.
3. Снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада.
4. Добавить кедровые орешки.
5. Остудить до комнатной температуры и добавить хрустящие шарики.
6. Отложить.
7. Если хотите ускорить процесс, можно убрать в холодильник, чтобы масса скорее остыла и стала более вязкой.

3. 🍨 Крем:
1. В чаше миксера объединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и маскарпоне. Перемешать миксером до объединения ингредиентов.
2. Порционно ввести варёное сгущённое молоко, каждый раз хорошо перемешивая.
3. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.

4. 🍦 Сахарный сироп:
1. В сотейнике объединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Остудить и добавить амаретто.

5. Шоколадный ганаш:
1. Масло растопить.
2. Шоколад немного «подтопить» короткими импульсами в микроволновой печи.
3. Вылить растопленное масло на шоколад, хорошо перемешать.
4. Убрать ганаш в холодильник. Время от времени подходить и помешивать лопаткой. Масло будет отслаиваться, это нормально!
5. Готовый ганаш перемешать миксером на низкой скорости или перебить блендером.

6. Сборка торта:
На подложке торта закрепить первый корж. Пропитать. Отсадить по спирали крем, разровнять спатулой.
Накрыть вторым коржом и повторить все как с первым. Сверху выложить половину шоколадного ганаша, накрыть третьим коржом. Каждый корж пропитывать!
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ ПОСЛЕ 2го и 4го коржей.
Снова выложить крем, корж, крем, вторая половина ганаша и корж.
Готовый торт обернуть пергаментом и замкнуть в кольцо. Убрать в холодильник на несколько часов.
Охлаждённый торт покрыть ганашем.