Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке

Как приготовить вкусные гречневые оладьи из гречневой муки на молоке рецепт простой на сковороде. В детстве я обожал мамины блины, но не всякие. Чаще всего она пекла тонюсенькие. Сладкие. Вот такие я трескал - за уши не оттащишь. Гораздо реже на столе появлялись толстые, дрожжевые. Вот к ним я был равнодушен. Их кисловатый привкус мне казался грубым. Затем я стал старше, немного поумнел и вкусы у меня поменялись.

Я не разлюбил конечно тоненькие, но сейчас их вкус мне кажется простоватым и скучным. А вот в дрожжевых я нахожу гораздо больше прелести. А уж если эти дрожжевые сделаны еще и с добавлением гречневой муки, то я захожусь просто в гастрономическом экстазе. Но. Печь именно блины с гречневой мукой довольно сложно. Из-за гречневой муки они довольно непрочные, поэтому я предпочитаю замесить тесто погуще и готовить из него оладьи. Вкус конечно несколько не тот, но тоже очень даже. Сейчас все покажу.

Ингредиенты.

Яйца 3 шт
Соль 3 г
Молоко 600 мл
Мука гречневая 350 г
Дрожжи свежие прессованные 15 г или сухие 7 г
Мука пшеничная 350 г
Сахар 50 г

Масло растительное для выпекания оладьей

Как приготовить Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке простой рецепт

1. Здесь у меня теплое молоко, сразу раскрошу сюда дрожжи, сюда же сахар, и несколько ложек муки. И быстро перемешать до растворения сахара. Мне нужно активировать дрожжи. Оставлю минут на 15-20, чтобы они хорошо запенились а сам пока смешаю пшеничную муку высшего сорта, гречневую муку и соль. Чтобы она быстрей в тесте растворилась я ее в ступке растер.

2. Просто потому что мелкую соль я в принципе не покупаю. еще мне надо отделить желтки от белков желтки пока постоят в сторонке, а вот белки надо взбить до пышной пены знаете да, чтобы белки нормально взбивались, они должны быть комнатной температуры и на первых этапах спешить не надо. Сначала взбиваю до крупной пены Вот такой… а теперь уже можно не осторожничать и немного ускориться

3. Необязательно вручную это делать - если есть электрический миксер - конечно же используйте. Ну вот - смотрите - все взбилось. Контроль - ничего не вываливается! Что тут с дрожжами - с ними как видите все отлично - пенятся просто супер! Значит замешиваем тесто желтки сразу и муку с солью и замешиваю… Тесто получится довольно густое. Пугаться не надо, так и должно быть! смотрите - вот такое… А сейчас надо постараться аккуратно ввести сюда взбитые белки.

4. Лопаткой распределить равномерно по всему объему теста отлично. Теперь остается дождаться чтобы тесто поднялось в два с половиной - три раза. Бродить оно должно в теплом месте У меня такое в духовке. Лампочку включу - ее тепла прекрасно хватит. Полотенцем накрыл чтобы не пересыхало. Времени на подъем может уйти от 40 минут до двух часов в зависимости от активности ваших дрожжей. Ждем.

5. Видите как поднялось! Просто отлично! На сковороду растительное масло. В половник плеснул, чтобы тесто проще набирать было. Остается только выпекать так… Если у вас есть крышка подходящая под размер сковороды - выпекайте оладьи под крышкой - они тогда будут еще более пышные Процесс я бы сказал медитативный. С чем именно их есть - с медом ли, со сметаной ли… или еще с чем.. Сами сообразите.

Видео рецепт

Видео Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке рецепт

Похожие рецепты

Оладьи из гречневой муки с голубикой

Гречневый пирог галета из гречневой муки с клубникой

Куриная грудка с ананасами и гречневой лапшой

Блины на молоке и дрожжах классические

Ржано-пшеничный хлеб с гречневой мукой

Безглютеновые блины из зелёной гречки

Рейтинг:

4.9

(25) отзывов

Отзывы

Интересный рецепт, никогда не ела ни блины ни оладьи с гречневой мукой. Спасибо, Дмитрий, у вас вкусно получилось! Всем доброго времени суток. Мне очень нравятся пшенично-гречневые блины( не рвутся ) по рецепту Галины Поскрёбышевой из книги Большая кулинарная энциклопедия.

Здравствуйте, Дмитрий! Вот только вчера думала, куда мне ещё использовать гречневую муку? А сегодня Ваш рецепт-класс, спасибо огромное за рецепт!!! спасибо за ваш канал, мне нравятся ваши рецепты и я подтверждаю, Светлана Кучерявая ведет отличный канал, я у нее научилась печь хлеб. Очень правильные рецепты и советы и очень много вариантов хлеба. Раньше я пробовала печь хлеб на закваске но это было до эпохи интернета и у меня ничего не получилось. А теперь легко

На сколько люблю отваренную любым способом гречку (да хоть в термосе) на столько не приглянулись из неё блины и лапша. Думаю и оладьи тоже не понравятся всей разницы то наличие дрожжей, хотя всё может быть, а вдруг...

"На свете много, чего есть, чего не надо много есть". А если серьёзно, то к оладьям то не относится, спасибо, Дмитрий! Ну прикол! Я только что залипал в Ютубе и искал рецепт оладьев.... Минуту назад замемил тесто... Вымешиваю... и дай думаю гляну, что у меня новенького на любимых каналах... И тут нп тебе, 5 минут назад вылетает этот рецепт. Ну как же так!😂😂😂 Дмитрий, реклама хлеба, из-за бугра, ну как-то не очень, не аккуратно. Кучерявая, судя по вашему представлению, охватит всю Россию, или это просто так, понт поколотить?

Мммм, люблю дрожжевые блины, оладьи. С гречневой мукой, конечно, не пробовала. Дмитрий, спасибо за идею ! Когда- то моя бабушка пекла такие оладушки, а я почему- то забыла про них. Спасибо вам, напомнили.

Вот так вот, белки комнатной температуры, а я во всех рецептах читала типа холодные(и у меня ничего не взбивалось)🤣

Дмитрий, дорогой! Очень люблю заходить к Вам в гости. Даже тогда, когда готовить не буду. Ваш профессионализм, хоризма просто завораживают. Обожаю оладьи, но держу себя за руки, чтобы не начать готовить. Очень нужно сбавить вес. Тяга к вкусной еде сделала своё чёрное дело. Но на заметку рецептик возьму. Спасибо!

Приветствую, Дмитрий! Какой вкусный бабушкин рецепт, вот оно детство! Пока смотрел-ностальгия полная, прям чувствовал вкус! Спасибо огромное! Пошел готовить. Внуки тоже должны (обязаны) попробовать!

Новые рецепты