лого Prostorecepty
Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке рецепт

Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке

Как приготовить вкусные гречневые оладьи из гречневой муки на молоке рецепт простой на сковороде. В детстве я обожал мамины блины, но не всякие. Чаще всего она пекла тонюсенькие. Сладкие. Вот такие я трескал - за уши не оттащишь. Гораздо реже на столе появлялись толстые, дрожжевые. Вот к ним я был равнодушен. Их кисловатый привкус мне казался грубым. Затем я стал старше, немного поумнел и вкусы у меня поменялись.

Я не разлюбил конечно тоненькие, но сейчас их вкус мне кажется простоватым и скучным. А вот в дрожжевых я нахожу гораздо больше прелести. А уж если эти дрожжевые сделаны еще и с добавлением гречневой муки, то я захожусь просто в гастрономическом экстазе. Но. Печь именно блины с гречневой мукой довольно сложно. Из-за гречневой муки они довольно непрочные, поэтому я предпочитаю замесить тесто погуще и готовить из него оладьи. Вкус конечно несколько не тот, но тоже очень даже. Сейчас все покажу.

Ингредиенты.

Яйца 3 шт
Соль 3 г
Молоко 600 мл
Мука гречневая 350 г
Дрожжи свежие прессованные 15 г или сухие 7 г
Мука пшеничная 350 г
Сахар 50 г

Масло растительное для выпекания оладьей

Как приготовить Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке просто рецепт пошаговый

1. Здесь у меня теплое молоко, сразу раскрошу сюда дрожжи, сюда же сахар, и несколько ложек муки. И быстро перемешать до растворения сахара. Мне нужно активировать дрожжи. Оставлю минут на 15-20, чтобы они хорошо запенились а сам пока смешаю пшеничную муку высшего сорта, гречневую муку и соль. Чтобы она быстрей в тесте растворилась я ее в ступке растер.
2. Просто потому что мелкую соль я в принципе не покупаю. еще мне надо отделить желтки от белков желтки пока постоят в сторонке, а вот белки надо взбить до пышной пены знаете да, чтобы белки нормально взбивались, они должны быть комнатной температуры и на первых этапах спешить не надо. Сначала взбиваю до крупной пены Вот такой… а теперь уже можно не осторожничать и немного ускориться
3. Необязательно вручную это делать - если есть электрический миксер - конечно же используйте. Ну вот - смотрите - все взбилось. Контроль - ничего не вываливается! Что тут с дрожжами - с ними как видите все отлично - пенятся просто супер! Значит замешиваем тесто желтки сразу и муку с солью и замешиваю… Тесто получится довольно густое. Пугаться не надо, так и должно быть! смотрите - вот такое… А сейчас надо постараться аккуратно ввести сюда взбитые белки.
4. Лопаткой распределить равномерно по всему объему теста отлично. Теперь остается дождаться чтобы тесто поднялось в два с половиной - три раза. Бродить оно должно в теплом месте У меня такое в духовке. Лампочку включу - ее тепла прекрасно хватит. Полотенцем накрыл чтобы не пересыхало. Времени на подъем может уйти от 40 минут до двух часов в зависимости от активности ваших дрожжей. Ждем.
5. Видите как поднялось! Просто отлично! На сковороду растительное масло. В половник плеснул, чтобы тесто проще набирать было. Остается только выпекать так… Если у вас есть крышка подходящая под размер сковороды - выпекайте оладьи под крышкой - они тогда будут еще более пышные Процесс я бы сказал медитативный. С чем именно их есть - с медом ли, со сметаной ли… или еще с чем.. Сами сообразите.

Видео рецепт

Видео Гречневые оладьи из гречневой муки на молоке рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(25) отзывов
Отзывы
Интересный рецепт, никогда не ела ни блины ни оладьи с гречневой мукой. Спасибо, Дмитрий, у вас вкусно получилось! Всем доброго времени суток. Мне очень нравятся пшенично-гречневые блины( не рвутся ) по рецепту Галины Поскрёбышевой из книги Большая кулинарная энциклопедия.
Здравствуйте, Дмитрий! Вот только вчера думала, куда мне ещё использовать гречневую муку? А сегодня Ваш рецепт-класс, спасибо огромное за рецепт!!! спасибо за ваш канал, мне нравятся ваши рецепты и я подтверждаю, Светлана Кучерявая ведет отличный канал, я у нее научилась печь хлеб. Очень правильные рецепты и советы и очень много вариантов хлеба. Раньше я пробовала печь хлеб на закваске но это было до эпохи интернета и у меня ничего не получилось. А теперь легко
На сколько люблю отваренную любым способом гречку (да хоть в термосе) на столько не приглянулись из неё блины и лапша. Думаю и оладьи тоже не понравятся всей разницы то наличие дрожжей, хотя всё может быть, а вдруг...
"На свете много, чего есть, чего не надо много есть". А если серьёзно, то к оладьям то не относится, спасибо, Дмитрий! Ну прикол! Я только что залипал в Ютубе и искал рецепт оладьев.... Минуту назад замемил тесто... Вымешиваю... и дай думаю гляну, что у меня новенького на любимых каналах... И тут нп тебе, 5 минут назад вылетает этот рецепт. Ну как же так!😂😂😂 Дмитрий, реклама хлеба, из-за бугра, ну как-то не очень, не аккуратно. Кучерявая, судя по вашему представлению, охватит всю Россию, или это просто так, понт поколотить?
Мммм, люблю дрожжевые блины, оладьи. С гречневой мукой, конечно, не пробовала. Дмитрий, спасибо за идею ! Когда- то моя бабушка пекла такие оладушки, а я почему- то забыла про них. Спасибо вам, напомнили.
Вот так вот, белки комнатной температуры, а я во всех рецептах читала типа холодные(и у меня ничего не взбивалось)🤣
Дмитрий, дорогой! Очень люблю заходить к Вам в гости. Даже тогда, когда готовить не буду. Ваш профессионализм, хоризма просто завораживают. Обожаю оладьи, но держу себя за руки, чтобы не начать готовить. Очень нужно сбавить вес. Тяга к вкусной еде сделала своё чёрное дело. Но на заметку рецептик возьму. Спасибо!
Приветствую, Дмитрий! Какой вкусный бабушкин рецепт, вот оно детство! Пока смотрел-ностальгия полная, прям чувствовал вкус! Спасибо огромное! Пошел готовить. Внуки тоже должны (обязаны) попробовать!
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.