лого Prostorecepty
Ржано-пшеничный хлеб с гречневой мукой рецепт

Ржано-пшеничный хлеб с гречневой мукой

Как сделать Ржано-пшеничный хлеб с гречневой мукой рецепт в духовке. Настоящий хлебопёк - это творец. А значит, готов творить и вытворять. "Кради как художник!" - услышала я однажды фразу и решила, что в принципе я тоже художник, беру рецепт и вношу в него что-то своё, от этого вкус и фактура приобретают новые нюансы, и рецепт становится моим авторским. Так я решила поэкспериментировать и в ржано-пшеничный хлеб добавила гречневую муку и больше воды. Результат получился восхитительный‼️ Не могу с вами не поделиться этим рецептом.

Ингредиенты.

Рецепт рассчитан на 2 формы Л11

Опара:
30гр – закваски ржаной 100% влажности
120гр – воды
120гр – муки ржаной обдирной
Все ингредиенты перемешать и оставить при t 30°С на 10-12 часов.

Тесто:
Вся опара
300гр – воды + 20гр для смелых
220гр – муки ржаной обдирной
120гр – муки пшеничной в/с
30гр – гречневой муки
10гр – сахара
10гр – соли

Как приготовить Ржано-пшеничный хлеб с гречневой мукой просто рецепт пошаговый

1. Замешиваем тесто: опару, всю муку, воду 300гр, соль и сахар помещаем в чашу миксера и с помощью насадки лопатка начинаем замес. Сперва на небольшой скорости, затем скорость увеличиваем и вымешиваем тесто около 8 минут на средних оборотах. Я в процессе замеса добавила еще 20 гр воды;
2. Перекладываем тесто в контейнер, смазанный растительным маслом. Оставляем тесто на брожение на 3 часа при t 30°С до увеличения теста в 1,5-2 раза; Выброженное тесто делим на 2 равные части и перекладываем в 2 формы Л11, смазанные растительным маслом, маргарином или другим жиром.
3. Аккуратно приглаживаем верхушку хлеба с помощью силиконовой лопатки и воды. ‼️ Важно, чтобы лишняя вода не попадала в формы‼️
4. Прикрываем пищевой пленкой и растаиваем еще 1-1,5 при t 30°С до увеличения объема и появления кратеров на поверхности; Выпекаем первые 5 мин при t 250°С, а далее 45 мин при 200°С.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог тарт с цветной капустой, сливками и сыром Пирог тарт с цветной капустой, сливками и сыром
Гречневый хлеб с тыквой в духовке Гречневый хлеб с тыквой в духовке
Дрожжевые лодочки с сыром адыгейским Дрожжевые лодочки с сыром адыгейским
Рулетики с сыром из дрожжевого теста Рулетики с сыром из дрожжевого теста
Творожный пирог с тушеной капустой и яйцом Творожный пирог с тушеной капустой и яйцом
Хачапури по мегрельски настоящий Хачапури по мегрельски настоящий
Сырные булочки на кефире в духовке Сырные булочки на кефире в духовке
Быстрые хачапури с сыром сулугуни на сковороде Быстрые хачапури с сыром сулугуни на сковороде
Лепешки с картофелем и сыром на молоке Лепешки с картофелем и сыром на молоке
Хлеб цельнозерновой ржано-пшеничный с семенами тыквы Хлеб цельнозерновой ржано-пшеничный с семенами тыквы
Рыбный пирог творожный с консервированной горбушей, яйцом и луком Рыбный пирог творожный с консервированной горбушей, яйцом и луком
Итальянский хлеб фокачча на дрожжах Итальянский хлеб фокачча на дрожжах
Пирог с капустой, луком и яйцом Пирог с капустой, луком и яйцом
Тыквенный хлеб в духовке Тыквенный хлеб в духовке
Закрытый пирог с мясом в духовке Закрытый пирог с мясом в духовке
Перевертыш пирог из капусты и лука Перевертыш пирог из капусты и лука
Домашний хлеб из полбяной муки в духовке Домашний хлеб из полбяной муки в духовке
Песочная самса с тыквой и кобете с курицей и картошкой Песочная самса с тыквой и кобете с курицей и картошкой
Творожные пирожки с яйцом и сыром Творожные пирожки с яйцом и сыром
Завитушки булочки с грибами шампиньонами Завитушки булочки с грибами шампиньонами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.