Нежное печенье "Рафаэлло" с кремовой начинкой

Нежное печенье "Рафаэлло" с кремовой начинкой простой рецепт. Тонкое, слоеное песочное тесто и кокосовая начинка. Это невероятно вкусно! У нас оно понравилось ВСЕМ, поэтому рекомендую сразу делать двойную порцию ☺️👍 Кокосовую стружку можно заменить на измельчённые орехи, либо просто использовать вместо части сахара ванильный сахар 👌

Ингредиенты.

(на 16 штук)

Начинка:
- 160 мл молока
- 1 желток
- 15 г кукурузного крахмала
- 40 г сахара (можно взять 10 г ванильного из общего объёма)
- 35 г кокосовой стружки

Тесто:
- 80 г сливочного масла
- 70 мл кефира
- 1 желток
- 200 г пшеничной муки
- 1 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 40 г сахара
- щепотка ванилина

Как приготовить Нежное печенье "Рафаэлло" с кремовой начинкой простой рецепт

1. Начинка: В сотейнике соединить желток, сахар, крахмал и ~80 мл молока. Все хорошо размешать и добавить остальное молоко. Перемешать и поставить на плиту на средний нагрев. При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Затем проварить ещё минуту, снять с плиты, вмешать кокосовую стружку.

2. Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть. Тесто: Муку смешать с разрыхлителем. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, ванилью, щепоткой соли. Ввести желток, перемешать. Всыпать кокосовую стружку, влить кефир- перемешать. Всыпать половину муки с разрыхлителем, перемешать.

3. Ввести оставшуюся муку и замешать мягкое тесто. Поместить в пакет и убрать в холодильник на 15-20 мин. Охлаждённое тесто разделить на 16 кусочков (~ по 25 г). Каждую часть раскатать в тонкий длинный овал. На один край поместить 1 ч.л начинки и свернуть рулетом.

4. Выкладывать печенье на противень, застеленный антипригарным ковриком (или пекарской бумагой). Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут до золотистости. Присыпать сахарной пудрой по желанию.

Видео источник ниже 👇