Тесто на закваске для пирожков в духовке

Тесто на закваске для пирожков в духовке простой рецепт.

Ингредиенты.

Опара:
35 г активной пшеничной закваски,
65 г муки в/с,
65 г воды.
Смешать, оставить бродить до активной фазы.

Тесто:
вся опара,
380 г муки в/с,
180 г молока пожирнее комнат.темп.,
40 г слив.масла,
1 большое яйцо комнат.темп.,
7 г соли,
10 г сахара (для сладких - 18 г).

Как приготовить Тесто на закваске для пирожков в духовке простой рецепт

1. 1. Растопить масло. Добавить молоко, яйцо, сахар и соль. Размешать.
2. Добавить опару, размешать.
3. Всыпать муку и замесить тесто. Вымешивать крюком на малой скорости до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к чаше (10 мин.)

2. 4. Чашу затянуть пленкой или переложить тесто в контейнер.
5. Произвести два растягивания с интервалом в 50 мин.
6. Тонко раскатать тесто на присыпанном мукой столе. Вырезать. Сформировать пирожки.

3. 7. Противень с пирожками прикрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 мин. В это же время включить духовку на разогрев.
8. Смазать пирожки желток+ложка молока или воды и сразу отправить выпекаться.
9. Печь 10 мин. при 250 гр., 12 мин. при 180 гр.

Похожие рецепты