Конфеты Птичье Молоко Кофе Шоколад на агаре

1. Мягкое сливочное масло и сгущёнку комнатной температуры взбить миксером до состояния крема. Взбивать не менее 5 минут. Как будет готово — отложить в сторону. Кофе с водой соединить с агар-агаром, поставить на минимальный огонь. Довести до густого состояния. Затем добавить сахар с глюкозным сиропом, перемешать.

2. После закипания варить сироп до 110 градусов периодически помешивая. Одновременно поставить взбиваться белки с лимонной кислотой до крепких пиков. ❕Если готовите ручным миксером, то сначала варите сироп, затем взбиваете белки.

3. Готовый сироп тоненькой струйкой залить во взбивающиеся белки и взбивать ещё 30 секунд. Затем добавить масляно-сгущеный крем и замешать до однородного состояния на средней (или ниже средней) скорости миксера. Залить массу в форму, размер моей 24*24см.

4. Убрать в холодильник на стабилизацию. Через 2-3 часа можно вытащить из формы и нарезать на кубики. В видео нарезаем размером 3,5*3,5 см. Обвалять в какао. Готовые конфеты хранить в холодильнике 5 дней.

5. Конфетки получаются с ярко выраженным кофейный вкусом. Но насыщенность вкуса зависит от сорта кофе и от того, насколько крепкий кофе сварен ☕️