1. Мягкое сливочное масло взбейте вместе со сгущенкой и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешайте в кастрюле и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. ⠀ как закипит, начинайте взбивать белки с щепоткой соли и лимонной кислотой до крепкой пены. ⠀
2. Вам обязательно надо довести сироп до 110 градусов, если нет термометра, то это примерно 8-9 минут после закипания. ⠀ снять с огня, дать пузырькам успокоиться за полминутки и тонкой струйкой вливать в белки, продолжая взбивать. ⠀ масса начнет белеть и увеличиваться в объеме.
3. Взбивайте минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. ⠀ добавьте масляный крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпайте цедру, перемешайте. ⠀
4. Вылейте в форму, отправьте в холодильник, через час уже будет готово! ⠀ Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.