Лимонное Птичье Молоко

Лимонное Птичье Молоко простой рецепт. Ароматная, сочная на вкус и желтенькая как лимончик. Я положила туда всего 3 грамма натурального красителя куркумина. Я обожаю ее, потому что получается вот прям всегда. Главное взять нормальный агар. Тот, что в супермаркете, состоит на 80% из мальтодекстрина, так что чудес от него не ждите. Я использую 4 года наш Гринагар, это просто прелесть. Даже замачивать не надо.

Ингредиенты.

▪️белок -125 г
▪️сахар 430 г
▪️вода 270 г
▪️агар 8 г
▪️куркумин 3 г
▪️масло 82,2% - 180 г
▪️сгущенка 80 г
▪️лимонная кислота 1,5 ч.л.
▪️цедра 1 лимона

Как приготовить Лимонное Птичье Молоко просто рецепт пошаговый

1. Мягкое сливочное масло взбейте вместе со сгущенкой и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешайте в кастрюле и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. ⠀ как закипит, начинайте взбивать белки с щепоткой соли и лимонной кислотой до крепкой пены. ⠀

2. Вам обязательно надо довести сироп до 110 градусов, если нет термометра, то это примерно 8-9 минут после закипания. ⠀ снять с огня, дать пузырькам успокоиться за полминутки и тонкой струйкой вливать в белки, продолжая взбивать. ⠀ масса начнет белеть и увеличиваться в объеме.

3. Взбивайте минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. ⠀ добавьте масляный крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпайте цедру, перемешайте. ⠀

4. Вылейте в форму, отправьте в холодильник, через час уже будет готово! ⠀ Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Похожие рецепты