Корзиночки с лимонным кремом и меренгой

1. Тесто:
1. В чаше миксера объединить сливочное масло (достать из холодильника за 20 минут), сахар и желток. Перемешать (насадка весло).
2. Добавить соль и муку. Быстро замесить тесто.
3. Тесто разделить на порционные кусочки. Каждый раскатать в пласт толщиной 2-3мм.
4. Выложить в формочки, лишнее тесто срезать острым ножом.
5. Таким образом сформировать все корзиночки. Убрать в морозильную камеру на 15-20минут.
6. Выпекать в разогретой до 170-180С духовке 10-12минут.
7. Остудить. Извлечь из формочек.

2. Лимонный курд:
1. В сотейнике объединить все ингредиенты, поставить на огонь и проварить до загустения (не переставая мешать).
2. Снять с огня, протереть через сито, накрыть плёнкой в контакт и остудить в холодильнике.

3. Лимонный крем:
1. Творожный сыр и сливочное масло достать из холодильника за 20 минут до начала приготовления.
2. В чаше миксера объединить творожный сыр, сахарную пудру и сливочное масло. Взбить миксером в плотный стабильный крем.
3. Порционно ввести курд, каждый раз хорошо взбивая миксером.
4. Готовый крем выложить в кондитерский мешок.

4. Меренга:
1. Взбить белки до «состояния пены».
2. Добавить сахарную пудру, увеличить скорость и взбить до плотных пиков на высокой скорости.
3. Остановить миксер, добавить кукурузный крахмал, перемешать.