Домашние конфеты Птичье Молоко Рот Фронт

Как приготовить вкусные домашние конфеты Птичье Молоко Рот Фронт рецепт простой.

Ингредиенты.

Масленый крем, гр:
-200 сливочное масло;
-70 сгущенное молоко;
-100 молочный шоколад;

Сироп, гр:
-190 холодная вода;
-8 агар;
-200 сахар;
-100 сироп глюкозы

Меренга, гр:
-100 белок;
-2 соль;
-2 лимонная кислота.

Как приготовить Домашние конфеты Птичье Молоко Рот Фронт простой рецепт

1. Масленый крем.
Сливочное масло взбить со сгущенным молоком (оба ингредиента комнатной температуры). Шоколад растопить и слегка остудить. Добавить во взбивающийся масленый крем, взбить.

2. Сироп.
Агар с водой довести до кипения, добавить сахар вместе с сиропом глюкозы и проварить на среднем огне до 112 гр. Одновременно готовим.

3. Меренга. Белок взбить вместе с солью и лимонной кислотой до плотного состояния. Готовый сахарный сироп тонкой струйкой влить во взбитую меренговую массу. Продолжать взбивать до плотного состояния и остывания массы до 60 гр!!! Снизить скорость миксера и по1/2 чайной ложки начать добавлять шоколадно-масленую смесь. Получившуюся массу распределить в металлическую рамку 24×24 см (или на пергамент). Разровнять. Отправить в холодильник на 3 часа.

4. Суфле нарезать кубиком и обвалять в какао порошке! Вместо шоколада, в том же количестве, могут быть: пюре маракуйи, ананаса, абрикоса, ореховая паста. Так же: фруктово-ягодные ликеры, копченая паприка, тертый пармезан (50 гр) и тд. Все это добавляется к маслу-сгущенке, при этом, очень важно, чтобы температура продуктов была =температуре масла и сгущенки (иначе масло будет расслаиваться)!!!

Видео источник ниже 👇