Песочный пирог со смородиной и меренгой

Песочный пирог со смородиной и меренгой простой рецепт. Давно хотели поделиться этим рецептом. Здесь так здорово сочетаются кисленькие ягодки и нежная, сладкая меренга. Выглядит эффектно, а готовится ну очень быстро - то что нужно для выходных. Готовить можно не только из смородины - слива, вишня тоже прекрасно подойдут. Что там у вас в морозилке осталось?

Ингредиенты.

Песочное тесто:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
2 желтка + 2-3 ст л холодной воды

Начинка
300-500 г ягод или фруктов
3-4 ст л сахара
2 ст л крахмала

Меренга
3 белка
150 г сахара

Как приготовить Песочный пирог со смородиной и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Песочное тесто:
Масло натереть на терке прямо в муку, пальцами растереть в мелкую крошку. Старайтесь делать это быстро, чтобы масло не растаяло. Добавить желтки и собрать тесто в шар, долго не вымешивая. Добавляйте воду при необходимости, если тесто тяжело собирается.

2. Работать с таким тестом надо быстро, чтобы масло оставалось холодным. Смысл в том, чтобы получить равномерно покрытые мукой крошки масла - потом в горячей духовке оно начнёт таять, образуя воздушные полости в тесте, а это - та самая волшебная слоистость и рассыпчатость. Расплющить готового тесто в лепешку и убрать в холодильник на 15-20 мин.

3. Начинка:
Чистые и сухие ягоды засыпать сахаром, крахмалом и перемешать. По желанию добавить специи.

4. Сборка.
Раскатать тесто и выложить в форму. Смазывать форму не нужно. Выложить ягоды и запекать в духовке при 170-180С до зарумянивания теста.

5. Меренга:
Пока готовится пирог, взбиваем меренгу. Белки взбить на средней скорости до пивной пены. Частями ввести сахар. Взбить до жёстких пик. Нанести на горячий пирог, выпекать при 180С до зарумянивания меренги около 5-10 мин.

Похожие рецепты