лого Prostorecepty
Клубничный зефир в домашних условиях рецепт

Клубничный зефир в домашних условиях

Клубничный зефир в домашних условиях простой рецепт. Сезон клубники открыт! Но сейчас не всегда она сладкая и вкусная! Поэтому самый лучший способ «исправить» такую 🍓- сделать из неё зефир! Мы просто возьмём свежую клубнику, помоем, отрежем хвостики - и зазефирим! Никакой предварительной термообработки не нужно.

Мы будем готовить по заварной технологии- это когда пюре пойдёт в сироп. А значит, пройдёт обработку там. Готовим? Сохраняйте рецепт и обязательно! Мне это важно! Такой зефир можно отсаживать через насадку. Можно приготовить эскимо или отсадить в рожок. Если нужен пост про нюансы - помашите в комментариях!

Ингредиенты.

Рецепт для планетарного миксера.
Для ручного уменьшите
все в 2 раза

Меренга:
70 г куриного белка
(8г альбумина и 64г воды)
70 г сахара
Щепотка лимонной кислоты или соли

Сироп:
80 г воды
9 г агара 900
200 г пюре клубники (у меня вкуснейшее Fresh Harvest от @itsmarket.pro, но можно свежую или замороженную клубнику пробить блендером)
1 г лимонной кислоты
250 г сахара
50 г глюкозного сиропа
ваниль

Как приготовить Клубничный зефир в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Белок взбить с лимонной кислотой и сахаром до «клюва». Для сиропа добавить в холодную воду агар, пюре, ваниль, лимонную кислоту . Довести смесь до кипения, ввести сахара (сахар, глюкозный сироп), размешать.
2. Варить сироп при помешивании до температуры 102-104С примерно 4-5 мин. Готовый сироп влить во взбивающуюся меренгу. Взбивать до плотной, стабильной массы.
3. Отсадить зефир. Стабилизировать 10-15 часов. Обвалять зефир в обсыпке и убрать в герметично закрытую тару на хранение.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса
Галета со сливами и грецкими орехами Галета со сливами и грецкими орехами
Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла
Фисташковый бисквит для торта Фисташковый бисквит для торта
Домашнее печенье с джемом ягодным Домашнее печенье с джемом ягодным
Торт мусс три шоколада домашний Торт мусс три шоколада домашний
Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой
Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта
Воздушный творожный десерт с клубникой Воздушный творожный десерт с клубникой
Воздушный пышный бисквит для торта Воздушный пышный бисквит для торта
Шоколадная творожная запеканка в духовке Шоколадная творожная запеканка в духовке
Пирог с творожно маковой начинкой Пирог с творожно маковой начинкой
Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.