Домашний Зефир Банан Маракуйя

Как приготовить вкусный Домашний Зефир Банан Маракуйя рецепт простой. Сочетание тропического фрукта с хорошей кислинкой ярким ароматом превосходно сочетается с нежным бананом. Я делала этот зефир первый раз вместе с вами в эфире😉

Ингредиенты.

Нам потребуется:
40 г мягкого банана
80 г белка
100 г сахара
Помещаем в дежу миксера и начинаем взбивать постепенно увеличивая обороты миксера.
⠀
Для сиропа:
80 г пюре маракуйи
80 г яблочного пюре
300 г сахара
100 г воды
11 г агара силой 900

Как приготовить Домашний Зефир Банан Маракуйя простой рецепт

1. Зефир по этой технологии получается более нежный и воздушный, чем по заварной. ⠀ Сироп варим до 102- 103 градусов по термометру или 2-3 минуты с момента закипания;

2. Пюре с белком важно взбить до мах плотности; Если используется агар другой силы его нужно пересчитать;

3. Сырой белок можно заменить сухим - альбумином, для этого его необходимо ранее восстановить в теплой воде. Для этой порции такие: 10 г альбумина + 60 г воды.

Похожие рецепты