Клубничный зефир в домашних условиях

1. Клубнику берём либо свежую, либо замороженную. Замороженную клубнику разморозить и слить с неё сок (сок можно использовать вместо воды.) Пробиваем клубнику блендером - пюре готово. В дежу кладем подготовленные ингредиенты и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике. Параллельно ставим варить сироп.

2. В сотейнике с толстым дном смешиваем все ингредиенты и варим сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп. И после того, как сироп влили, взбиваем массу еще 10-15 секунд. После выкладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой, на видео насадка 855, и отсаживаем зефирки.

3. Через 30 минут проверяем зефир на готовность. Режем зефир и смотрим какой он внутри. Если он плотный, значит через 24 часа он таким и останется, только покроется корочкой, которую мы убираем с помощью сахарной пудры. Теперь переходим к сборке: через 24 часа, когда зефир перестал липнуть к рукам и порылся корочкой, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Убираем зефир в герметичный контейнер. Храним такой зефир в холодильнике. Не дольше 5и дней.