Клубничный торт пп с кремом из рикотты

1. Включаем духовку нагреваться до 170 градусов за 30-40 минут до использования. Разъёмное кольцо (диаметром 16см) я застелила фольгой и поставила на противень. Бисквит: Муку, сахзам и ванилин смешиваем в отдельной ёмкости, откладываем в сторону. Яйца делим на белки и желтки.

2. Желтки немного перемешиваем. Белки с щепоткой соли в сухой посуде взбиваем до крепких пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Вливаем желтки в белки, силиконовой лопаткой перемешиваем. Отложенные сухие ингредиенты небольшими порциями через сито всыпаем, аккуратно перемешивая ! Выливаем тесто в форму, первые 30 минут духовку не открываем !

3. Далее, каждые 10 минут проверяем готовность шпажкой. Даём остыть в приоткрытой духовке. Вынимаем бисквит из формы, оставляем на решётке до полного остывания (можно положить на полотенце). Заворачиваем в пищевую плёнку, убираем в холодильник на ночь.

4. Конфитюр: Клубнику с сахзамом немного проварить в сотейнике. Крахмал тщательно смешать с водой, влить в клубнику, пробить всё блендером и варить до загустения. Дать немного остыть, накрыть плёнкой, убрать в холодильник на ночь. Крем: Все ингредиенты взбить, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

5. Сборка торта: У бисквита срезаем шапочку и разрезаем на 4 коржа. Для удобства крем и конфитюр перекладываем в кондитерский мешок. Кладём корж, пропитываем, смазываем кремом, делаем бортики, выкладываем в середину конфитюр, сверху снова крем, накрываем коржом и повторяем все те же действия.

6. Последний корж пропитываем и немого смазываем сверху кремом. Убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. Достаём торт, выравниваем кремом и оставляем в холодильнике на ночь.