лого Prostorecepty
Клубничный зефир на агаре в домашних условиях рецепт

Клубничный зефир на агаре в домашних условиях

Клубничный зефир на агаре в домашних условиях простой рецепт.

Ингредиенты.

В сироп:
▫️200г клубничного пюре (ягоды клубники пробить блендером, протереть через сито- пюре готово)
▫️165г сахара
▫️55 г INVERT SYRUP
▫️8,5г AGAR-AGAR

В дежу миксера:
▫️8,5г MIX light + 55г воды
▫️40г POWDER

Как приготовить Клубничный зефир на агаре в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Клубничное пюре поместить с сотейник с толстым дном, поставить на минимальный огонь. Как только закипит — добавить сахар с инвертным сиропом и агаром. Хорошенько перемешать. ⏰ Как закипит — засечь пять минут и варить сироп периодически помешивая.
2. В это время начать взбивать белковую смесь. Взбиваем с медленных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Как только белок взбился до мягких пиков — постепенно засыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до стойких пиков.
3. К этому времени как раз будет готов сироп (допускается остудить его 1-2 минуты), заливаем сироп тоненькой струйкой, продолжая взбивать массу. После заливания сиропа взбивать ещё 1 минуту. Затем переложить массу в кондитерский мешок.
4. Отсадить зефирки на пергамент или фольгу, оставить на стабилизацию на ночь. Собрать зефирные половинки и обсыпать в сахарной пудре. Хранить в герметичном контейнере или коробочке при комнатной температуре 5 дней.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Крем фисташковый ганаш для торта Крем фисташковый ганаш для торта
Печенье Орехи с варёной сгущёнкой Печенье Орехи с варёной сгущёнкой
Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом
Меренговый рулет с сливочным кремом и манго Меренговый рулет с сливочным кремом и манго
Печенье армянское Гата Мацунов Печенье армянское Гата Мацунов
Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый
Творожный пирог с абрикосами и сметаной Творожный пирог с абрикосами и сметаной
Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком
Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной
Клубничная начинка для торта с крахмалом Клубничная начинка для торта с крахмалом
Пирог с яблоками и карамелью Пирог с яблоками и карамелью
Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки
Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.