Клубничный зефир на альбумине без уваривания

Рецепт малиново - клубничного зефира на альбумине без уваривания🍓 Малинка и клубничка осенью - лучшие друзья🤗 и вкусно и защитный барьер от многих болезней. Поэтому сохраняйте рецепт быстрого приготовления вкусного зефира без яблочного пюре и долгого уваривания. Практически, раз и готово❗

Ингредиенты.

65 г клубничного пюре
65 г малинового пюре
8 г альбумина
75 г воды
5 г агар-агара (сила 900)
135 г сахара
20 г глюкозного сиропа

Как приготовить Клубничный зефир на альбумине без уваривания просто рецепт пошаговый

1. Пюре комнатной температуры смешать с альбумином, пробить блендером до однородности и дать постоять 20-30 минут. Агар-агар смешать с водой. Поставить взбиваться пюре, когда масса заметно увеличится в объеме, начинаем варить сироп.

2. Довести воду с агаром до кипения, добавить сахара, варить до 110С (чтобы с венчика сироп спадал нитью). Влить сироп тонкой струйкой во взбивающееся пюре и взбивать до пышности (до температуры 45 - 50C).

3. Переложить массу в мешок, отсадить зефир. Оставить при комнатной температуре на стабилизацию (примерно на 12 ч.) и обвалять в сахарной пудре.

Похожие рецепты