лого Prostorecepty
Домашний вишневый зефир на агар агаре рецепт

Домашний вишневый зефир на агар агаре

Домашний вишневый зефир на агар агаре простой рецепт.

Ингредиенты.

✅В дежу (чашу):
70 г - яблочного пюре
55 г – вишневое пюре
100 г - сахара для пюре
1 белок
1 г лимонной кислоты

✅Сироп:
8 г - Агар-Агара
75 г - воды
200 г - сахара

Как приготовить Домашний вишневый зефир на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Свежую вишню пюрируем и кипятим в сотейнике 1 минуту, если используете готовое пюре – также кипятим 1 минуту – наша задача уварить пюре до густого состояния. Зелёные яблоки моем и режем на кубики примерно 2 см и запекаем в духовке до мягкого состояния при температуре 190С примерно 25 минут. По готовности достаем, пробиваем блендером до пюреобразного состояния.
2. Перетереть через сито. В чашу для взбивания добавить яблочное и вишневое пюре, 100 г сахара, 1 белок и 1 г лимонной кислоты, и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков. Варим сироп - в сотейник добавляем воду 75мл, Агар-Агар 8 г, сахар 200 г.
3. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до 111С. На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики.
4. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и поддавите массу к насадке. Отсаживаем зефирки.
5. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации склеиваем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой. Готово, Вы - молодец 🥰
Похожие рецепты
Новые рецепты
Крем фисташковый ганаш для торта Крем фисташковый ганаш для торта
Печенье Орехи с варёной сгущёнкой Печенье Орехи с варёной сгущёнкой
Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом
Меренговый рулет с сливочным кремом и манго Меренговый рулет с сливочным кремом и манго
Печенье армянское Гата Мацунов Печенье армянское Гата Мацунов
Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый
Творожный пирог с абрикосами и сметаной Творожный пирог с абрикосами и сметаной
Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком
Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной
Клубничная начинка для торта с крахмалом Клубничная начинка для торта с крахмалом
Пирог с яблоками и карамелью Пирог с яблоками и карамелью
Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки
Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.