Пирожное Павлова с лимонным курдом

Пирожное «Павлова с лимонным курдом». Тааак вкусно, воздушно, нежно, свежо, что вы просто обязаны попробовать! Мои домашние в восторге и просят повторить:-) ⠀ Получила такое нереальное количество реакций и просьб опубликовать этот рецепт в ответ на вчерашнюю сториз, что призадумалась, а может, ну его это пп?😂 Не пп блюда вызывают куда больший интерес ⠀ Как бы то ни было, конечно, делюсь рецептом, по которому готовила Ведь получилось просто потрясающе! А ведь я вообще не кондитер! ⠀ ⠀

Ингредиенты.

🍥Безе:
4 яичных белка с1
150 г сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
1/2 ч л кукурузного крахмала

🍋Лимонный курд:
4 желтка
50 мл лимонного сока
1/2 ч л мелко натертой цедры
60 г сахара
1 ст л молока
20 г сливочного масла

🍦Крем:
200 г творожного сыра
200 г сливок 33-35%
50 г сахарной пудры

Как приготовить Пирожное Павлова с лимонным курдом простой рецепт

1. Аккуратно (чтобы не попал желток) отделяем белки от желтков. Взбиваем до пены. В три приема добавляем пудру. Взбиваем ещё 10-15 минут. Добавляем лимонный сок и крахмал. Взбиваем ещё 2-3 минуты. Должны получиться крепкие пики. На застеленный пергаментом противень ложкой выкладываем белковую массу, формируя гнезда.

2. Расстояние между ними в 1-2 см. Отправляем в разогретую духовку и сушим ~ 1 час 20-30 минут при 100*. Духовки разные, смотрите по ситуации, возможно, нужно больше времени. Должна получится хрустящая корочка снаружи и нежная текстура внутри. Остыть лучше дать в духовке, приоткрываю дверцу. Для курда смешиваем желтки с сахаром, лимонным соком и молоком.

3. Ставим на водяную баню и нагреваем 3-4 минуты, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавляем цедру и сняв с огня, сливочное масло. Перед наполнением пирожного взбить курд миксером. Для крема смешиваем холодный сыр с пудрой, взбиваем буквально 30 сек.

4. Добавляем холодные сливки и взбиваем ещё 2-3 минуты. Не перевзбейте, иначе крем расслоится. Собираем пирожное. На оставшую меренгу по краю через кондитерский мешок выдавливаем крем. Середину наполняем курдом. Украшаем ягодами по желанию.

Видео источник ниже 👇