лого Prostorecepty
Безе десерт Анна Павлова с лимонным курдом рецепт

Безе десерт Анна Павлова с лимонным курдом

Безе десерт Анна Павлова с лимонным курдом простой рецепт торта.

Ингредиенты.

Для безе
Белок - 170 г
Сахар - 230 г
Крахмал кукурузный - 14 г
Вода - 30 г

Для курда
Лимон - 1 шт
Сливки 33% - 50 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки - 105 г
Сахар - 160 г
Крахмал кукурузный - 8 г

Как приготовить Безе десерт Анна Павлова с лимонным курдом просто рецепт пошаговый

1. На средней скорости миксера взбиваем холодные белки до того момента, пока увидим что на дне не осталось жидкого яичного белка; всё полностью взбилось в пену. Не переставая взбивать, очень постепенно (примерно по столовой ложке) вводим сахар. Взбиваем около 5 минут.
2. Теперь также постепенно и не переставая взбивать вводим воду и взбиваем ещё 5 минут. За это время белки должны стабилизироваться. Постепенно вводим крахмал, взбиваем 5 минут. Масса должна получиться глянцевой, стабильной, а при извлечении венчика появляться «клюв» как на видео.
3. На пергамент выкладываем взбитые белки, формируем десерт. Внутри делаем выемку для курда. Ставим в духовку. И здесь всё очень зависит от конкретно вашей духовки. Можно поставить на 90С тогда за 2 часа безе будет готово. Я готовила при 60С в режиме конвекции около 5 часов.
4. Для курда смешиваем сливки и лимонный сок. Нагреваем на среднем огне, не доводя до кипения. В отдельной миске смешиваем желтки, сахар, крахмал. Тонкой струйкой вводим горячую нагретую смесь, перемешиваем.
5. Переливаем в кастрюлю, готовим на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Полностью остужаем. Остывшую смесь смешиваем со сливочным маслом.
6. Выкладываем курд на готовое безе, украшаем ягодами. Снаружи безе должно быть хорошо подсушенное, внутри мягкое, нежное. Приятного аппетита!
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Новые рецепты
Штрудель с яблоками, изюмом и сахаром Штрудель с яблоками, изюмом и сахаром
Песочный пирог с творогом и абрикосами в духовке Песочный пирог с творогом и абрикосами в духовке
Домашние батончики мюсли своими руками Домашние батончики мюсли своими руками
Бисквитный торт с йогуртным кремом Бисквитный торт с йогуртным кремом
Муссовые пирожные тыквенные пряные в форме тыквы Муссовые пирожные тыквенные пряные в форме тыквы
Лимонное пирожное с белым шоколадом Лимонное пирожное с белым шоколадом
Крем чиз для выравнивания торта на масле Крем чиз для выравнивания торта на масле
Шоколадный пудинг в домашних условиях Шоколадный пудинг в домашних условиях
Яблочный пирог в духовке Яблочный пирог в духовке
Десерт в стакане из сгущенки, печенья овсяного, крем чизом и сливками Десерт в стакане из сгущенки, печенья овсяного, крем чизом и сливками
Кето торт с творогом, черносливами и сметаной Кето торт с творогом, черносливами и сметаной
Тыквенные кексики пряные с крамблом Тыквенные кексики пряные с крамблом
Яблочный пирог на тонком тесте Яблочный пирог на тонком тесте
Пирожное картошка эскимо на палочке Кейк Попс Пирожное картошка эскимо на палочке Кейк Попс
Мягкие медовые пряники домашние в духовке Мягкие медовые пряники домашние в духовке
Тыквенный кекс в духовке вкуснейший Тыквенный кекс в духовке вкуснейший
Груша в вине и вишневом соке Груша в вине и вишневом соке
Пирог галета с грушей и сыром Горгонзола, Рикотта, Пармезан Пирог галета с грушей и сыром Горгонзола, Рикотта, Пармезан
Влажный Брауни шоколадный Влажный Брауни шоколадный
Пирог шарлотка с яблоками из 4 ингредиентов в духовке Пирог шарлотка с яблоками из 4 ингредиентов в духовке
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.