Итальянский томатный суп на сливках

1. Нарежем овощи для бульона, отправим в кастрюлю и зальём холодной водой, как закипит вода добавим соль. При образовании пенки - убираем.
Бульон варим 30-40 минут.

2. Переходим к приготовлению супа. Мелким кубиком нарежем лук и чеснок, листья базилика заворачиваем в трубочку и нарежем тоненькой полоской. Лук и чеснок обжарим до золотистости и зальём томатами, вы можете использовать любые консервированные томаты, они могут быть цельными, измельчёнными или протертыми как у меня. Важно, чтобы были без кожуры и лишних добавок, только томаты. Доводим массу до кипения и варим на среднем огне 10 минут, после чего добавим сахар, соль, перец и свежий базилик, также вы можете добавить любимые специи и хорошо перемешиваем.

3. Постепенно заливаем бульон в суп (~250-300 мл.) и снова перемешиваем.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 30 минут.

4. Спустя 30 минут снимаем с огня и заливаем жирными сливками, после чего закрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

5. Пока суп настаивается приготовим гриль-чиз, это будет феерическое дополнение к супу. Для этого берём 2 ломтика хлеба и щедро присыпаем тертым сыром, желательно использовать 2-3 вида любимых сыров. Хлеб смажем сливочным маслом и отправим на сковородку. Первые минуты жарим на среднем огне, чтобы сыр успел расплавится и чуть позже увеличим огонь для придания хрустящей корочки. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

6. Переходим к сервировке. Половником наливаем суп в тарелку и украсим сыром моцарелла, листьями базилика и тонкой струйкой зальём оливковым маслом. Подаём с гриль-чиз, который смело можно будет макать в суп.

7. Если вы используете цельные томаты, то вам необходимо будет пробить суп блендером, делайте это умеренно, важно не перестараться.