Суп лапша на курином бульоне

1. Для начала займёмся приготовлением бульона. Разделаем курицу, с голени и бедер снимаем кости. Куриный каркас и кости выкладываем на противень вместе со всеми овощами и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 25-30 минут, благодаря этому действию бульон получится более насыщенный и интересный по вкусу. Достаём кости и овощи из духовки и отправляем в кастрюлю, добавим соль, перец и лавровый лист.

2. Заливаем ~ 3 литра холодной воды и доводим до кипения, как только вода закипела сбавляем огонь и варим на умеренной температуре, чтобы вода еле кипела, варим бульон 60-90 минут. Филе и бедра обжариваем в той же кастрюле, где будем собирать суп, до легкой золотистости, по 2 минуты с каждой стороны. Далее туда же добавим сливочной масло и обжариваем все овощи до легкой прозрачности.

3. Заливаем уже готовый, процеженный бульон в кастрюлю к овощам, доводим снова до легкого кипения и отправляем туда кусочки курицы, варим целиком ~ 20 минут, после чего достаём и нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в суп, хорошенько все перемешиваем и проверяем на соль, перец. Лапшу лучше варить отдельно иначе бульон получится более мутный, варите на 2-3 минуты меньше указанного времени на упаковке. При подаче сначала выкладываем лапшу, а потом заливаем суп, я украсил листьями свежей мяты, получилось очень свежо и вкусно.