Домашняя самса из теста с мясом баранины в духовке

1. Начинка: Тут мы сначала маринуем Лук. Нарезаем его мелкой соломкой, присаливаем, чёрный перец добавляем, соль и зиру и оставляем до тех пор, пока не нарубим мясо ножом! Мясо рубим ножом до состояния фарша (да да, не крутим через мясорубку, не режим кубиков, а рубис на доске острым ножом до состояния фарша, это не быстрее чем кажется и не так сложно) 🙏🏼 Добавляем мясо к луку, перемешиваем и убираем в холодильник на ночь мариноваться.

2. Тесто: Яйцо взбить с солью, добавить жидкое сливочное масло, перемешать, добавить кипяток и быстро перемешать. Порционно всыпаем муку и перемешиваем вилочкой, пока не станет тяжело мешать вилкой! Когда добавим всю муку тесто надо замесить рукой в течение 2х минут, не месте долго, просто соберите все тесто в однородный шар.

3. Оставим тесто на 30-40 минут По истечении времени делим тесто на 3 части и раскатываем его НА КРАХМАЛЕ, ИМЕННО НА КРАХМАЛЕ!!! НЕ МЕНЯЙТЕ НА МУКУ, ИНАЧЕ ЗАБЬЕТЕ ТЕСТО МУКОЙ И НЕ ПОЛУЧАТСЯ НУЖНЫН СЛОИ! Раскатываем 1 часть теста на крахмале до толщины "бумага" и смазываем маслом, скручиваем в плотный рулет, убираем в холодильник. Раскатываем вторую и третью часть теста, смазываем маслом и каждую накручиваем на предыдущий рулет.

4. У нас получился толстый рулет, разрезаем его на боченки 1.5-2 см толщиной и убираем в холодильник, что б масло застыло. ⚠️РАСКАТЫВАЕМ НА КРАХМАЛЕ (крахмал не даст склеится слоям, получится идеально 🙏🏼) Достаем по 3-4 боченка и раскатываем их как показано на видео (край теста я немного о деляю и кладу сверху на срез), формируем самсу. Смазываем желтком с молоком и посыпаем кунжутом Выпекаем при t 180°C 30-35 минут.