Взбитый ванильный ганаш крем

Сегодня хочу поделиться рецептом взбитого ванильного ганаша крема. Нереально воздушный, легкий, с ароматом натуральной ванили ? Идеально подходит для украшения десертов, можно использовать в качестве начинки в торт.

Ингредиенты.

Сливки (1) -125 г
Стручок ванили -1 шт ( у меня ваниль от @kings_vanilla )
Желатиновая масса - 21г (или 3г желатин 220 блюм)
Сироп глюкозы - 25 г (можно без него, если НЕ планируете замораживать ганаш)
Шоколад белый 26% -100 г
Сливки (2) - 250 г

Как приготовить Взбитый ванильный ганаш крем простой рецепт

1. Для ганаша я использую именно семена ванили, т к добиться идеального вкуса можно только с натуральными ингредиентами☺

2. Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки (1), туда же добавить и стручок, довести до кипения. Ввести желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять 1-2 минуты и ввести холодные сливки (2).

3. Сделать эмульсию с помощью блендера. Отправить на стабилизацию в холодильник на 12ч. Взбить и использовать ? В сториз делюсь советами, как выбрать хорошую ваниль?

Видео источник ниже 👇