лого Prostorecepty
Холодный чизкейк с белым шоколадом и клубникой рецепт

Холодный чизкейк с белым шоколадом и клубникой

Холодный чизкейк с белым шоколадом и клубникой простой рецепт. Тесто будет классическое, воздушное. Крем - Чизкейк с небольшим количеством желатина, что сделает текстуру очень нежной, но стабильной. Шапочка из ганаша на белом шоколаде- отлично подчёркивает вкус свежей клубники и получается что-то вроде клубники со сливками.

Ингредиенты.

Торт собирается в форме 22 см.

Бисквит (хватит и на 3 коржа):
4 яйца
120 грамм сахара
100 грамм муки пшеничной
25 грамм крахмала любого

Клубничная начинка в форму полусферы 2,5 см
150 грамм пюре клубники
20 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
3,5 грамма желатина (замочить в 12 граммах воды)

Крем-Чизкейк:
400 грамм творожного сыра
220 грамм белого шоколада
40 грамм сахарной пудры
220 грамм сливок 33%
6 грамм желатина (замочить в 30 граммах воды)

Крем ганаш для декора - отсаживала насадкой лепесток:
100 грамм белого шоколада
100 грамм сливок 33%

Как приготовить Холодный чизкейк с белым шоколадом и клубникой просто рецепт пошаговый

1. Бисквит.
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в плотную пышную массу, добавляем просеянную муку и крахмал, вымешиваем. Выпекаем на противне 30/40 см 25 минут при 165 градусах. Вырезаем формой 16 см коржи.
2. Клубничная начинка.
Пюре увариваем с сахаром и крахмалом до загустения, добавляем набухший желатин, выливаем в формы - замораживаем.
3. Крем-Чизкейк:
Крем готовим прямо перед сборкой торта. Творожный сыр взбиваем с пудрой до однородности (я также добавила ваниль). На шоколад выливаем горячие сливки- объединяем , добавляем растопленный желатин - выливаем всю смесь на сыр. Хорошо взбиваем , чтоб не осталось кусочков сыра. Собираем торт как на видео. Охлаждаем минимум 4 часа в холодильнике или 1 час в морозилке.
4. Крем ганаш для декора.
Сливки нагреть - вылить на шоколад, объединить. Дать стабилизироваться минимум 8 часов- после взбить.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Классический домашний чизкейк в духовке Классический домашний чизкейк в духовке
Творожно кокосовое печенье Творожно кокосовое печенье
Быстрый торт из бисквита, крема и клубники Быстрый торт из бисквита, крема и клубники
Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой Домашний торт Рыжик со сметанным кремом со сгущенкой
Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара Десерт из молока, какао, шоколада и агар агара
Вкусный пирог с творогом и сметаной Вкусный пирог с творогом и сметаной
Рулет из меренги с лимонным кремом Рулет из меренги с лимонным кремом
Пышный ванильный бисквит для торта тирамису Пышный ванильный бисквит для торта тирамису
Молочные коржики из детства домашние в духовке Молочные коржики из детства домашние в духовке
Песочный Муравейник с вареной сгущенкой Песочный Муравейник с вареной сгущенкой
Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым Пончики с заварным кремом и конфитюром абрикосовым
Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом Тарталетки с сабле бретон, шоколадом и фисташковым муссом
Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем Шоколадных конфет трюфелей с вишней и чаем
Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой Двухслойная творожная запеканка со сметанной заливкой
Творожный пирог с вишней Творожный пирог с вишней
Клубничный муссовый торт с йогуртом и сливками Клубничный муссовый торт с йогуртом и сливками
Домашняя ромовая баба с пропиткой и помадкой Домашняя ромовая баба с пропиткой и помадкой
Галета с малиной и чизкейком Галета с малиной и чизкейком
Творожная запеканка с манкой, сметаной и ягодами черники Творожная запеканка с манкой, сметаной и ягодами черники
Кефирный пирог с ягодами в духовке Кефирный пирог с ягодами в духовке
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.