Торт Ваниль Малина с бисквитом и муссом

Как сделать Торт Ваниль Малина с бисквитом и муссом простой рецепт.

Ингредиенты.

На объём формы 1200

Бисквит:
1 яйцо
50 грамм сахара
30 грамм миндальной муки
20 грамм пшеничной муки
20 грамм сливочного масла
2 грамма разрыхлителя

Компоте:
150 грамм пюре малины
20 грамм сахара
3 грамма Пектина nh
80 грамм свежей малины

Ганаш малина (подойдёт кстати для макарон , если любите тонкую прослойку крема):
200 грамм белого шоколада
100 грамм пюре малины
55 грамм сливочного масла

Мусс:
100 грамм белого шоколада
120 грамм сливок 33% (1)
300 грамм сливок 33% (2)
10 грамм желатина 220 (замочить в 60 граммах воды)
Ванильная паста - стручок Ванили опционально

Как приготовить Торт Ваниль Малина с бисквитом и муссом просто рецепт пошаговый

1. Бисквит:
Яйцо взбиваем с сахаром в пышную массу, добавляем все оставшиеся ингредиенты. Выпекаем в форме 16 см 25-35 минут при 165* Накрываем полотенцем / плёнкой, чтобы влага не испарилась.

2. Компоте:
Пектин смешиваем с сахаром, всыпаем в пюре и кипятим 2 минуты, высыпаем свежую малину и выливаем на бисквит, разравнивая. Замораживаем 3-4 часа.

3. Ганаш малина:
Пюре нагреваем, выливаем на шоколад с маслом, объединяем блендером. Даём стабилизироваться в холодильнике от 6 часов, отсаживаем на заготовку. Замораживаем ещё 2-3 часа. Оставшийся ганаш после сборки торта используем для декора (1 к 1 смешиваем со сливками 33% и взбиваем, насадка лепесток).

4. Мусс:
Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад - объединяем. Сливки (2) взбиваем, выливаем в форму, сверху вставляем замороженную заготовку. Замораживаем от 10 часов в холодильнике. После покрываем глазурью или велюром.

Видео источник ниже 👇