лого Prostorecepty
Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут» рецепт

Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут»

Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут» рецепт. Не стандартное сочетание грейпфрута и фисташки - но какое потрясающее ! Ганаш просто волшебный , с легкой горчинкой .Сама просто так никогда не ем этот цитрусовый , здесь же - съела целиком весь Тарт🙈❤️ Рецепт основы для тортов - ниже в ленте. Формы- перфорированные кольца. Диаметр 8 см.

Ингредиенты.

На 6 тартов диаметр 8 см

Ганаш грейпфрут:
160 грамм белого шоколада
220 грамм сливок 33%
3 грамма желатина (доктор откер)замочить в 12 граммах воды
20 грамм сливочного масла
20 грамм сока грейпфрута
Цедра грейпфрута

Компоте грейпфрут:
260 грамм филе грейпфрута (без прожилок)
60 грамм сахара
12 грамм кукурузного крахмала
6 грамм желатина(замочить в 24граммах воды)

Фисташковый франжипан:
50 грамм яиц
60 грамм сахара
60 грамм сливочного масла
60 грамм фисташковой муки

Фисташковый ганаш:
100 грамм белого шоколада
70 грамм сливок 33%
20 грамм сливочного масла
40 грамм фисташковой пасты или пралине

Как приготовить Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут» просто рецепт пошаговый

1. Ганаш грейпфрут:
Сливки кипятим с цедрой, разводим желатин, выливаем на шоколад с маслом(через сито), добавляем сок. Стабилизируем минимум 6 часов. После взбиваем и отсаживаем с помощью формы лепесток.
2. Компоте грейпфрут:
Все смешиваем , увариваем до загустения, добавляем желатин. Выливаем в форму сфера 6 см диаметр. Замораживаем.
3. Фисташковый франжипан:
Все смешиваем с мягким маслом. Наполовину заполняем тарты и выпекаем 10-12 минут при температуре 170 градусов. После можно чуть чуть примять , чтоб поместилось больше начинки.
4. Фисташковый ганаш:
Сливки нагреваем, выливаем на шоколад с маслом и пралине , смешиваем . Выливаем на тарты - охлаждаем час .
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса
Галета со сливами и грецкими орехами Галета со сливами и грецкими орехами
Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла
Фисташковый бисквит для торта Фисташковый бисквит для торта
Домашнее печенье с джемом ягодным Домашнее печенье с джемом ягодным
Торт мусс три шоколада домашний Торт мусс три шоколада домашний
Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой
Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта
Воздушный творожный десерт с клубникой Воздушный творожный десерт с клубникой
Воздушный пышный бисквит для торта Воздушный пышный бисквит для торта
Шоколадная творожная запеканка в духовке Шоколадная творожная запеканка в духовке
Пирог с творожно маковой начинкой Пирог с творожно маковой начинкой
Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.