Муссовый торт Красный с апельсином и маком

Муссовый торт Красный с апельсином и маком рецепт простой. До чего эффектный торт вышел . Довольна им от начинки и до блёсточек на велюре 💕 торт был не до конца дефростирован,мог показать плотнее , чем он есть на самом деле.

Ингредиенты.

Рецепт на торт сердце на 500мл
Итоговый вес 800 грамм

Бисквит:
1 яйцо
30 грамм сахара
30 грамм сметаны/йогурта
20 грамм растительного масла
50 грамм муки
2 ч ложки мака
1/2 ч ложки разрыхлителя.

Компоте:
112 грамм филе красного апельсина
10 грамм сахара
4 грамма кукурузного крахмала
2,5 грамма желатина - замочить в 8 граммах воды (везде 220 блум доктор откер)

Намелака:
30 грамм белого шоколада
10 грамм сливочного масла
60 грамм сока апельсина с мякотью
45 грамм сливок 33%
2 грамма желатина (замочить в 7 граммах воды)

Мусс:
1 яйцо
20 грамм сахара
60 грамм молока
100 грамм белого шоколада
150 грамм сливок 33%
4 грамма желатина- замочить в в 12 граммах воды
Мак 1 Ст ложка

Ганаш для покрытия:
150грамм белого шоколада
200 грамм сливок 33%
3 грамма желатина (доктор откер)замочить в 12 граммах воды
20 грамм сливочного масла
20 грамм сока апельсина
Цедра апельсина

Как приготовить Муссовый торт Красный с апельсином и маком простой рецепт

1. Бисквит:
Просто смешиваем все ингредиенты, выпекаем при 170 градусах 10 минут тонким слоем - после обрезаем бисквит по форме.

2. Компоте:
Апельсин завариваем с сахаром и крахмалом до загустения, добавляем набухший желатин. Выливаем в форму. Охлаждаем 2 часа в морозилке до следующего слоя.

3. Намелака:
Нагреваем пюре и сливки отдельно , разводим в горячем пюре желатин , выливаем на шоколад с маслом вместе со сливками . Пробиваем блендером. Выливаем в форму 2 слоем. Замораживаем минимум 8 часов. После можно обрезать края , чтоб начинка была вровень с фруктовой.

4. Мусс:
Яйцо смешиваем с сахаром и молоком, завариваем до лёгкого заварного крема, добавляем набухший желатин, сразу выливаем на шоколад. Объединяем. Сливки подвзбиваем до мягких пик, объединяем обе массы. Выливаем в форму на 2/3. Собираем как на видео. Даём заморозиться минимум 12 часов.

5. Ганаш для покрытия:
Сливки кипятим с цедрой, разводим желатин, выливаем на шоколад с маслом (через сито), добавляем сок. Стабилизируем минимум 6 часов.