лого Prostorecepty
Лимонные тарталетки с меренгой и ганашом рецепт

Лимонные тарталетки с меренгой и ганашом

Как сделать Лимонные тарталетки с меренгой и ганашом рецепт простой. Не кислая и не сладкая , все в меру . За счёт такой отсадки меренги получается немного , но объёмный вид сохраняется. Рецепт Шу также есть ниже в ленте (целых 3 раза). Если не хотите использовать Шу, то можно взять форму полусферы 5-6 см и наполнить их кремю и заморозить.



Ингредиенты.

На 6 тартов 8см:

Кремю:
75 грамм сока лимона
75 грамм желтков
1 яйцо
75 грамм сахара
90 грамм сливочного масла
2 грамма желатина (замочить в в 8 граммах воды)

Ганаш:
80 грамм белого шоколада
50 грамм сливочного масла
120 грамм сливок 33%
Сок и цедра 1 лимона ~40 грамм
4 грамма желатина (замочить в 16 граммах воды)

Меренга:
80 грамм сахара
80 грамм белков
Щепотка соли и лимонной кислоты

Как приготовить Лимонные тарталетки с меренгой и ганашом просто рецепт пошаговый

1. Кремю:
Сок лимона, сахар , желтки и сахар завариваем , добавляем желатин, даём охладиться 5 минут, пробиваем блендером со сливочным маслом до однородности. Наполняем Шу. Охлаждаем 1-2 часа в холодильнике.
2. Ганаш:
Сливки нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с маслом, объединяем, в конце вливаем сок лимона. Наполняем тарты. Даём стабилизироваться 2 часа в холодильнике.
3. Меренга:
Сахар нагреваем с белками до полного растворения сахара на водяной бане. Взбиваем до плотных пик. Отсаживаем с помощью насадки лепесток.
4. По желанию обжигаем горелкой.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.