лого Prostorecepty
Советский киевский торт в домашних условиях рецепт

Советский киевский торт в домашних условиях

Знаменитый советский киевский торт в домашних условиях простой рецепт. Хрустящее ореховое безе, крем Шарлотт и нотка коньяка... Тот самый вкус.

Ингредиенты.

Коржи:
Мука - 70 г
Яичный белок - 8 шт
Сахар - 330 г
Кешью или фундук - 230 г
Ванильный сахар - 2п

Крем:
Масло сливочное - 370 г
Молоко - 230 мл
Яичные желтки - 8 шт
️Сахар - 200 г
Какао - 15 г
Ванильный сахар - 1п
️Коньяк - 2 ст.л

Как приготовить Советский киевский торт в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Отделить белки от желтков, накрыть чашку с белками пищевой пленкой, оставить при t 30 - 35° на сутки. Желтки убрать в холодильник. Взбить белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавить ванильный сахар + 30г сахара. В отдельной посуде соеденить сахар, муку и поджаренные, слегка измельчённые орехи кешью. Вначале в киевском торте использовали именно этот орех, позже из-за дороговизны кешью стали использовать фундук.
2. Добавить смесь в белковую массу и аккуратно перемешать лопаткой в одном направлении до однородности. 2 формы 18 см, выстилить бумагой и обильно смазать маслом. Разделить тесто поровну, выпекать при 150° около 2х часов. Выпекать сразу, одновременно. Если у вас одна форма, тесто готовить 2 раза. Готовые коржи оставить на решётке минимум на 12 часов (лучше сутки).
3. Для крема соединить сахар и молоко. Помешивая, довести до кипения. Взбить желтки до однородности, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный сироп. Поставить смесь на медленный огонь. помешивая, довести до закипания, снять с огня, остудить.
4. Взбить масло с ванильным сахаром, до пышности. Не прекращая взбивать, добавить охлажденный яичный сироп. В 1/3 крема добавить какао, взбить до однородности. В оставшийся крем добавить коньяк, взбить.
5. Корж (гладкой стороной вниз) - крем с коньяком (толстый слой) - корж (гладкой стороной вверх). Бока и верх торта - шоколадный крем. Стабилизация минимум 7 часов. Украсить ореховой крошкой или по желанию.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Крем фисташковый ганаш для торта Крем фисташковый ганаш для торта
Печенье Орехи с варёной сгущёнкой Печенье Орехи с варёной сгущёнкой
Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом
Меренговый рулет с сливочным кремом и манго Меренговый рулет с сливочным кремом и манго
Печенье армянское Гата Мацунов Печенье армянское Гата Мацунов
Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый
Творожный пирог с абрикосами и сметаной Творожный пирог с абрикосами и сметаной
Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком
Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной
Клубничная начинка для торта с крахмалом Клубничная начинка для торта с крахмалом
Пирог с яблоками и карамелью Пирог с яблоками и карамелью
Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки
Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.