Ореховый Киевский Торт с фундуком

1. Для коржей:
Взбить до плотных пиков на большой скорости.

2. Для сухой смеси:
Смешать все сухие ингредиенты, соединить со взбитым белком с помощью лопатки. Разделить на 4 коржа диаметром 16 см. Выложить каждый корж на пергамент, либо тефлоновый коврик. Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут.

3. Молоко смешать с желтками в сотейнике, поставить на средний огонь, добавить сахар, варить несколько минут после закипания. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп.

4. Получится густой плотный крем, добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности. 1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей. (Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку ,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде 👌)

5. Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки. Нанести белый крем на полностью остывшие коржи. Обмазать торт остатками крема, накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки.

6. Сверху положить небольшой пресс. Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь). Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей)