Домашний зефир из свежей клубники с ревенем

Домашний зефир из свежей клубники с ревенем простой рецепт (классическая технология). Многообразие зефирных технологий дает нам возможность выбрать именно ту текстуру, которая нам нравится больше всего. Что сказать о классической?

ВОСТОРГ😃 Особенно, когда речь о клубничном зефире именно эта технология будет самым лучшим выбором. Зефир получится нежным и очень воздушным, ведь клубника эта ягода, которая обладает повышенной взбиваемостью и зефирная масса получается еще пышнее.

СТОИТ НАУЧИТСЯ📌 Зефирная классическая самая капризная техника, именно в ней больше всего нюансов, о которых непременно нужно узнать прежде, чем начинать практиковать. Классическая технология единственная, по которой я создала отдельную обучающую программу, она и правда требует к себе более пристального внимания... но безусловно того стоит✅

Ингредиенты.

В сотейник:
250 г сахара
7 г Агар-Агара силой 900
110 г воды

В дежу миксера:
50 г белка или
7 г альбумина и 45 г воды
30 г густого пюре ревня
60 г пюре яблока
60 г свежей мелко нарезанной клубники
150 г сахара
щепотка лимонной кислоты

Как приготовить Домашний зефир из свежей клубники с ревенем простой рецепт

1. В деже миксера взбиваем белок, клубнику, все виды пюре с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Взбиваем массу до максимальной плотности.

2. В сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Варим сироп около 3 х минут, готовность определяем по нити. Готовый сироп снимаем с огня и даем ему несколько секунд успокоиться от активного кипения.

3. Старайтесь, чтобы два процесса завершились одновременно. Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитую массу на максимальных оборотах миксера. Когда весь сироп влит, взбейте готовую массу не более 20-30 секунд.

Похожие рецепты