Банановый зефир на агаре в домашних условиях

Банановый зефир на агаре в домашних условиях простой рецепт 🍌Многие зефирные вкусы считаю определенно недооценёнными и банановый один из них. Банан сладкий, не имеет яркого цвета и должной кислинки, которая не бывает лишней в зефире. Но даже несмотря на все это банановый зефир невероятно хорош.

Я долгое время присматривалась к этому вкусу, прежде чем решиться попробовать сделать его. Осталась очень довольна результатом, особенно хорош банановый зефир именно по классической технологии. Для тех кто хочет попробовать сделать пробную порцию - готовьте половину, ниже рецепт для ручного миксера и половина порции.

Ингредиенты.

В деже миксера соедините:
45 г яблочного пюре
20 г пюре банана
20 г белка
60 г сахара
щепотка лимонной кислоты

В сотейнике:
140 г сахара
3 г агара силой 900
50 г воды

Как приготовить Банановый зефир на агаре в домашних условиях простой рецепт

1. Взбивайте массу до максимальной плотности, а сироп варите на среднем огне до появления тонкой непрерывной нити.

2. Готовую зефирную массу взбивайте не более одной минуты, после чего сразу переносите в кондитерский мешок.

3. Чтобы приготовить пюре банана достаточно спелый мягкий банан размять вилкой. Не используйте термометр при варке сиропа, чтобы не ошибиться и переварить сироп.

4. Для полной стабилизации зефирной половинки потребуется 45-60 минут.

Похожие рецепты