Зефир с черной смородиной в домашних условиях

Как вкусно сделать Зефир с черной смородиной простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. 100% ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА! Классическая технология. Уваривать и загущать пюре не будем. Приготовили вместе зефир из черной смородины, очень надеюсь, что он получится и у Вас) Просто пробейте свежие спелые ягоды погружным блендером) Я не прогревала их дополнительно💯 Готовила зефир ручным миксером, поэтому порция у меня небольшая.

Ингредиенты.

В чаше для взбивания (1,5-2,0 литра объемом) соедините:
70 г пюре чёрной смородины
70 г сахара
25 г белка (у меня сырой)
Взбивайте до больших пещер, четкого рельефа и максимальной плотности. Пока этот этап не настал - не останавливайтесь

В сотейнике соедините:
80 г воды
4 г агара
100 г сахара
Варите на небольшом огне до момента, когда пока не увидите, как длинная капля тянется и свисает с лопатки.

Как приготовить Зефир с черной смородиной в домашних условиях простой рецепт

1. Во взбитую белковую массу вливайте сироп горячим и, в зависимости от объема порции, взбивайте до тех пор, пока сироп полностью не вмешается и масса станет тёплой. Сразу после сиропа она может быть горячей)

2. Я готовила зефир с кусочками ягод, поэтому выбрала насадку открытая звезда, чтобы ничего не застряло в процессе отсадки. Разрежьте зефирную половинку через час после отсадки - на ноже не должно быть сырого следа, это индикатор того, что Вы сделали все правильно.

3. Зефир не должен плыть при отсадке - это говорит о том, что Вы хорошо взбили белковую массу. Зефир получается потрясающий, надеюсь, что совсем скоро и Вы разделите мой восторг🎉

Похожие рецепты