Хрустящий молодой картофель в духовке с соусом ромеско

Ингредиенты.

1 кг молодого картофеля
6 стаканов воды
1 ч л соли или по вкусу
1 ч л сушеного чеснока
1 ч л сушеных трав
3 ст л оливкового масла

ДИП-СОУС РОМЕСКО:
2 запеченных красных болгарских перца
8-9 вяленых помидоров
1 зубчик чеснока
1 горсть миндаля
2 ст л петрушки
По ½ ч л соли, копченой паприки, хлопьев чили и черного перца
3 ст л оливкового масла
½ лимонного сока или по вкусу