Голубой зефир из матча чая в глазури

Варила на днях зефир с голубым чаем матча. Покрывала шоколадом ммммм……👌👌👌👌 Ингредиенты очень простые и доступные. Ловите рецепт!!! Голубой зефир из матча чая в глазури простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

В дежу миксера :
120 гр -яблочного пюре
40 гр -куриного белка
0,5 -лимонной кислоты

А сотейник:
100 гр -воды
5 гр -агар-агар (900б)
1 ч.л -чай матча голубой
40 гр -глюкозы
140 гр- сахарного песка

Шоколадная глазурь :
250 гр - шоколад
250 гр- масло какао
25 гр подсолнечного масло ( без запаха)

Как приготовить Голубой зефир из матча чая в глазури простой рецепт

1. Опускаем в чашу миксера белок, яблочное пюре и лимонную кислоту. Взбиваем до пиков. В сотейник: Воду и агар доводим до кипения. Добавляем сахар ,чай и глюкозу варим после закипания 4-5 минут до 103 С.

2. Готовый (горячий) сироп выливаем тонкой струйкой в чашу миксера, так чтоб сироп не попал на венчик. Пробиваем зефирную массу ещё пару минут до хлопков Отсаживаем из кондитерского мешка завитки.

3. Сушим 24 часа. Шоколад и масло топим на паровой бане или микроволной печи импульсами. Рабочая поверхность 27С -30С. Покрываем пару раз зефир шоколадом - через холод. Ставим чайник и зовём гостей!

Видео источник ниже 👇