Тарт Фисташка Клубника

Рецепт тарта «Фисташка-Клубника». Хрустящее сабле, фисташковый франжипан, клубничное компоте и фисташковый ганаш - просто бомба 💣 замедленного действия. Я безумно обожаю это сочетание , но если у Вас нет клубники, можно использовать малину или другую деликатную ягоду, чтоб не перебить вкус фисташек.

Ингредиенты.

на 3 тарта диаметром 10 см:

Фисташковый ганаш:
120 грамм белого шоколада
150 грамм сливок 33%
25 грамм сливочного масла
20 грамм фисташковой пасты или молотых фисташек

Франжипан:
40 грамм сливочного масла
40 грамм сахара
40 грамм фисташковой муки или мелко молотых фисташек (я смешала оба варианта)
40 грамм яиц

Компоте:
120 грамм нарезанной замороженной или свежей клубники
20 грамм сахара
3 грамма пектина NH

Как приготовить Тарт Фисташка Клубника просто рецепт пошаговый

1. Фисташковый ганаш:
Сливки нагреваем и выливаем на шоколад, масло , фисташку. Пробиваем блендером и охлаждаем минимум 5 часов. Я добавила немного красителя для насыщенного цвета.

2. Франжипан:
Сахар взбиваем с мягким маслом, добавляем все ингредиенты и отсаживаем на тарты. Выпекаем 10-15 минут при температуре 165 градусов.

3. Компоте:
Сахар смешиваем с пектином, всыпаем на клубнику и кипятим пару минут. Выливаем на тарты. Охлаждаем час в холодильнике. После можно взбивать ганаш и отсаживать на тарты.

4. Моя рекомендация: если используете только фисташковую пасту и готовую муку, обязательно добавьте немного соли. Самая ароматная начинка с насыщенным вкусом выходит с добавлением солёных фисташек . Именно из них я и готовлю. Процесс сборки на видео.

Видео источник ниже 👇