лого Prostorecepty
Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой рецепт

Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой

Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой.

Ингредиенты.

Кракелин:
100 гр коричневого сахара (можно белого)
100 гр муки
90 гр мягкого сливочного масла

Заварное тесто:
стакан 200 мл
1 стакан воды
100 гр сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца комнатной температуры
Щепотка соли, 1 ст.л.сахара

Крем:
600 мл молока
40 гр кукурузного крахмала
3 яйца С0
150-200 гр сахара
Щепотка ванили
150 гр сливочного масла.

Как приготовить Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой просто рецепт пошаговый

1. Кракелин:
Все ингредиенты соединить в чаше блендера и пробить до однородности. Получившееся тесто раскатать между двумя листами пергамента до толщина 2 мм и положить в морозилку на пару часов.
2. Заварное тесто:
В ковш влить воду, добавить масло, соль, сахар и поставить на огонь. Нагреть до растворения масла и всыпать муку. При постоянном перемешивании заварить муку. Снять с огня и по одному ввести яйца, каждое хорошо вмешивать в тесто. Правильное тесто должно стекать лентой.
3. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто либо ложкой, либо выдавить из кондитерского мешка. Я использую ложку для мороженого. Достать песочное тесто из морозилки, вырезать круги такого же диаметра как и заготовки эклеров и выложить поверх них.
4. Выпекать при Т170 С режим "верх-низ" 40-45 минут, время зависит от вашей духовки. Готовность я проверяю по донышку, если оно сухое и при постукивании издаёт глуховатый звук значит готово. Остудить.
5. Крем:
Молоко подогреть. Отдельно смешать яйца, сахар и крахмал. Соединить с молоком и при постоянном помешивании варить до закипания и густоты. Добавить масло и мешать до его растворения. Накрыть в контакт бумагой для выпечки и полностью остудить. После переложить в кондитерский мешок.
6. В другой мешок выложить любой ягодный или фруктовый соус. Я использовала малиновое варенье. На донышке сделать небольшую дырочку, выдавить немного крема, после немного ягодной начинки и потом снова крем. Готовые эклеры по желанию слегка присыпать сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Крем фисташковый ганаш для торта Крем фисташковый ганаш для торта
Печенье Орехи с варёной сгущёнкой Печенье Орехи с варёной сгущёнкой
Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом Шоколадный меренговый рулет с маракуйей и кремом
Меренговый рулет с сливочным кремом и манго Меренговый рулет с сливочным кремом и манго
Печенье армянское Гата Мацунов Печенье армянское Гата Мацунов
Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый Шоколадный брауни чизкейк Сан-Себастьян новый
Творожный пирог с абрикосами и сметаной Творожный пирог с абрикосами и сметаной
Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком Запеченная овсянка брауни с кокосовым молоком
Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной Пирог Крамбл с яблоком и чёрной смородиной
Клубничная начинка для торта с крахмалом Клубничная начинка для торта с крахмалом
Пирог с яблоками и карамелью Пирог с яблоками и карамелью
Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки Домашние баунти конфеты из кокосовой стружки
Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой Ягодный пирог открытый галета с крахмалом и песочной основой
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.